每日雜誌｜狗入餐廳細則多 指引清晰「汪汪」安全用餐 店主憂涉巨額改裝費觀望 學者籲西貢試行吸取經驗

《施政報告》提出容許食肆申請牌照接納狗隻進入，獲不少狗主支持讚好。多間寵物友善餐廳的負責人卻抱觀望態度，擔心申請條款嚴苛，或涉巨額改裝費用，盼當局多吸納業界意見。有關注團體建議，當局在「人寵健康」和「安全用餐」的原則下，為餐廳制訂清晰及簡易的作業程序，並納入衞生督導員訓練課程。練狗師則提醒狗主，應安排狗隻接受基本服從訓練。有學者提議，先在西貢等較多戶外餐廳及寵物設施的地區試行，吸取經驗後再全面推行。

環境及生態局局長謝展寰日前在立法會上表示，首輪容許狗隻進入食肆的牌照預計明年中批出，獲批食肆會有明確標識。他又指，為確保衞生及安全，製作及處理食物的廚房，以及火鍋店與燒烤店，將不准狗隻進入。就會否限制狗隻在食肆內的位置，以及狗隻體型規定等細節，他表示食環署將諮詢業界意見。

「衞生督導員訓練」供學習

《食物業規例》列明，除導盲犬外，其他狗隻不得進入食肆，但在西貢、赤柱及堅尼地城仍有個別寵物友善餐廳，於戶外座位默許市民帶同狗隻光顧，反映市場存在一定需求。香港中小企促進聯會會長林國雄預期，新措施對容許狗隻進入的寵物友善餐廳帶來正面作用，「這類餐廳雖然並非主流，但未來可以名正言順接待狗隻，可望增加及吸納新客源，有利營運。」

經營2間寵物友善咖啡室的Olly，認為新牌照是本港人犬共融的里程碑，「日後不用偷偷摸摸接待狗隻。」雖然當局已「開綠燈」，但她仍未決定是否申請牌照，因為擔心申請條款嚴苛，或涉巨額改裝費用，期望當局及早訂立申請條款及營運守則，讓業界早作準備。她建議，當局除諮詢各大飲食業商會，亦可向寵物友善餐廳「取經」，避免條款及守則過於「離地」。

Olly續稱，目前業界多按個人認知訂立營運守則，如主要以戶外位置劃為寵物區、人與狗隻的食具要分開清洗、員工接觸狗隻後不得處理食物等，各食肆已普遍執行。除此之外，店內用於清洗狗隻餐具的清潔劑，以及平日所用的除蟲劑，必須對狗隻無害，需另外採購；店內盆栽亦須選用不刺激狗隻，不會因誤咬而中毒的植物品種。她建議，將相關作業守則納入「衞生督導員訓練課程」，讓食肆員工學習。

宜向寵物友善餐廳「取經」

推廣人犬共融的非牟利團體「動物英雄聯盟」，其發言人指，全港約有數百間寵物友善餐廳，主要是小型咖啡店及設有戶外座位的餐廳。她預期，當中80%寵物友善餐廳會申請新牌照，甚至部分目前尚未接待狗隻的食肆亦可能提出申請。她建議，當局應循「人寵健康」和「安全用餐」的原則，釐定申請條件及清晰的營運守則，如確保空氣流通、設立指定寵物區域，以及地板是否容易清潔等。

另一寵物友善餐廳經理Jessica亦指，嚴格的生準則是寵物友善餐廳的關鍵因素。她指，現時店內採分區清潔原則，為寵物用餐區提供專用地拖及水桶，防止交叉污染。若有寵物或狗隻突然排便或嘔吐，餐廳亦已訂立特定處理及消毒程序，務求將干擾降至最低。

Jessica歡迎其他食肆加入寵物友善行列，並關注如何「做好個餅」（共同擴大市場）。她希望當局制訂標準及劃一的營運守則，讓新舊經營者有章可循，「守則越清晰、越多細節越好。」近年不少商場主打寵物友善，她指，現時土地契約一般不限制攜帶狗隻進入，主要視乎商場業主自行決定，她希望新牌照條款能同時涵蓋地舖及商場食肆，不要只向商場傾斜。

2021年至2024年間，食環署每年平均接獲320多宗狗隻進入餐廳的投訴，反映仍有市民抗拒狗隻，今年初更有寵物友善餐廳因容許狗隻進入遭判停業。立法會議員陸瀚民近年推動人寵共融，對新牌照即將「落地」，飼養2犬的他坦言期待。他指當局需兼顧狗主及公眾的需要，如有市民關注狗隻是否可坐上餐椅，可能引發衞生問題。他舉例，澳洲當地只准狗隻坐於地上，嚴禁坐於座椅，建議當局參考。

練狗師倡進行基本服從訓練

在新牌照的申請條款及營運守則出台前，「動物英雄聯盟」發言人指，有意申領新牌照的食肆，可向員工提供「犬隻行為基礎培訓」，讓員工學習識別犬隻出現壓力、焦慮或攻擊行為前的徵兆，亦可提供「寵物禮儀指引」，協助員工提醒寵主遵守餐廳禮儀，避免干擾其他食客及狗隻。發言人又建議，相關食肆必須張貼清晰告示，提醒寵主「狗隻必須佩戴牽引繩，或安放於寵物車或寵物袋中」。

資深練狗師劉錦豪則關注安全事宜，擔心日後大小狗隻共處食肆，恐引發挑釁，甚至打鬥情況。他指出，不少狗主於店內會使用短牽引繩繫住狗隻，實際並不足夠，因狗隻若受驚或遇刺激，恐會爆發強大拉扯力，足以令狗主失平衡跌倒，甚至讓狗隻掙脫。他指，較安全做法是在食肆安裝入牆式固定支柱，讓狗主將牽引繩固定其上，預防狗隻暴衝。他亦建議，在各餐桌之間設屏風，減少狗隻對視，降低衝突風險。

劉亦關注，日後食肆是否有權要求狗主出示疫苗接種紀錄，並阻止未植入晶片的狗隻進入。他舉例，狗瘟是高度傳染及死亡率極高的疾病，若個別狗主未為愛犬打防疫針，或不知情下攜帶病犬到寵物餐廳，恐增加傳染風險。他指，希望當局留意到這些細節，確保狗隻安全，能出入平安。

經濟學者李兆波指，當局推出容許狗隻進入食肆的新牌照，是面對現實的務實做法。他指，現時接待狗隻的食肆仍屬少數，建議當局先作試點推行，如在西貢及赤柱等靠近海濱、本身已有相關經營基礎的地區推行，待吸取經驗後，再逐步推展至全港。他相信，新措施有望為飲食業提供新出路，帶來短期沖喜，「希望當局做足功課。」

寵主確保狗隻安靜有責 尊重普通食客權利

對於《施政報告》提出解除寵物狗隻入餐廳的禁令，多間寵物友善餐廳表示歡迎，惟亦提醒狗主應自律。有資深練狗師建議狗主跟狗隻一同接受訓練，確保人犬能開心出行。

應掌握基本應變處理技巧

寵物友善餐廳經理Jessica指，現時帶同狗隻進入餐廳的狗主，普遍較為自律，同行狗隻亦較守「規矩」，絕少作出干擾其他食客或狗隻的行為，如胡亂吠叫。她稱，寵物友善餐廳的食客亦包括一般市民，寵主須遵守基本禮儀，以示尊重。

Jessica稱，寵主最基本要確保狗隻安靜及控制其行為，避免滋擾其他食客，如舔舐其他顧客或接觸其他狗隻，甚至觸碰餐具或桌椅，否則容易引起反感及不安。

身兼職業犬隻訓練員協會會長的資深練狗師劉錦豪不諱言，個別狗主自律及負責任，主動學習犬隻的身體語言和壓力信號，並掌握基本應變處理，但更多狗主對訓練認識不足，亦不了解狗隻的情緒與性格，逼令狗隻與其他人或狗互動，輕則導致狗隻出現社交問題，嚴重更會釀成咬傷人或動物的事故。他擔心若未來放寬禁令，該類狗主可名正言順帶狗入餐廳，令原本只會發生在狗公園的事故，轉移至寵物友善餐廳，引發更多人與狗隻之間的不愉快事件。

劉錦豪曾多次到巴黎等歐洲大城市參加犬隻訓練比賽，他憶述，曾造訪一間當地餐廳，直至鄰桌食客離席後，才發現對方帶同大型犬隻用餐，而過程中該狗隻一直伏地安靜，未有發出任何聲響。他相信該狗隻曾經受訓，亦反映狗主曾經訓練犬隻，尊重別人，達致真正人犬共融。

他強調，「教狗更要教人」，狗主應安排愛犬接受服從訓練，而狗主亦應學習識別狗隻的身體語言、壓力信號及突發應變技巧，特別是在犬隻受刺激時出現攻擊傾向時，能具備應對危機的意識與處理能力。

記者：關英傑