30個盆菜樣本全合格食安中心分享5大食用貼士

更新時間：17:09 2022-12-05 HKT
發佈時間：17:09 2022-12-05 HKT

食物環境衞生署食物安全中心今日（5日）公布，最近完成一項有關盆菜微生物含量的時令食品調查，30個樣本全部通過檢測。

中心發言人表示，盆菜在冬季聚會中特別受歡迎，而過往曾發生與盆菜有關的細菌性食物中毒，因此，中心今年繼續進行這項時令食品調查，以評估盆菜的微生物含量。中心從不同零售商（包括網上零售商）抽取了30個盆菜樣本，檢測較常引致食物中毒的致病菌含量，包括蠟樣芽孢桿菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌、沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌及副溶血性弧菌。

雖然是次調查結果全部滿意，但發言人提醒市民在選購及進食這種時令食品時仍需小心。消費者應向持牌及可靠的商鋪訂購盆菜，進食前應把盆菜徹底翻熱並盡快食用，或把盆菜保持於攝氏六十度以上，避免把盆菜放在室溫下過久，以減低細菌繁殖的風險。如食物有異味或異樣，便不應進食。

發言人亦提醒業界應預先周詳計劃，確保有足夠的人手、空間及設備製作盆菜，避免接受過量訂單。有條理的工作程序有助預防交叉污染，故在製作盆菜前，應訓練臨時員工，確保他們熟悉工作環境，並遵守安全烹製食物的守則。收貨時應檢查食材的質量，並確保冷凍及冷藏食品送來時的溫度合適。另外，應避免過早配製食材，並注意貯放、運送和處理食物的溫度，以減低食物中毒的風險。

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