情人節簡易食譜 Castella Pancake蜂蜜蛋糕鬆餅｜Lady Fifi
發佈時間：00:00 2023-02-14
今日情人節，大家可有為摯愛安排節目慶祝？Fifi打算親自下廚，除了上期分享的Surf & Turf，更特意炮製外形精美，且滋味無窮、做法簡易的蜂蜜蛋糕鬆餅（Castella Pancake）。甜美的蜂蜜蛋糕鬆餅既可作情人節愛心早餐，亦是下午茶或甜品之選。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
甜蜜蜜 Castella Pancake
適逢情人節，Fifi清早起牀炮製應節心形Castella Pancake。日劇迷也許在年前的劇集看過某主角在Cafe品嚐Castella Pancake，溫暖蓬鬆而Fluffy的蜂蜜蛋糕鬆餅直接盛於圓形的鑄鐵煎鍋中享用，鬆餅質感既似人氣Soufflé Pancake，又帶點傳統Soufflé梳乎厘外層的香脆，內裏鬆軟Spongy而Airy，卻不失微絲濕潤，且散發傳統東瀛Castella Cake長崎蜂蜜長形蛋糕的蜜甜，而附撲鼻蛋香。
蜂蜜蛋糕鬆餅的做法簡單，過程和用材與Soufflé Pancake相若，同樣地用上糖、雞蛋、麵粉、泡打粉和牛奶等基本材料，且雞蛋黃和蛋白需分開拌勻，確保質感鬆軟Airy。兩者區別在於Castella Pancake附加蜜糖，且直接注入鑄鐵煎鍋烘培，成品既有Soufflé Pancake的蓬鬆感，又多了一份Soufflé梳乎厘的烤香和蛋香，且做法較後者簡易得多。
用時直接放在圓形的鑄鐵煎鍋中享用，適逢佳節，Fifi特意改用心形鑄鐵煎鍋，且在蓬鬆而Airy的蜂蜜蛋糕鬆餅配上心形牛油，共同品嚐一個滿足的情人節早餐。蜂蜜蛋糕鬆餅同時亦是上佳的下午茶或甜品，而且可以甜美而邪惡的雪糕取代牛油。
（註：請緊記先在鑄鐵平底鍋均勻地掃上油，避免損壞。）
材料（2人份）
牛奶 3湯匙
泡打粉 1/2茶匙
幼沙糖 35克
蜜糖 15克
蛋糕麵粉 40克
雞蛋（分開蛋白和蛋黃）2隻
牛油 1小塊
工具
直徑16cm圓形/心形鑄鐵煎鍋，或以同樣大小焗爐焗盤取代。 
