徐家健倡香港商場轉型「體驗樂園」 發揮餐飲娛樂優勢免與深圳鬥平
發佈時間：16:08 2026-10-16 HKT
香港零售市場面對網購及北上消費夾擊，百家塔政策研究所發表研究報告認為，現時談「零售末日」過於悲觀，港人對商場消費的需求並未減退，而是更願意為值得出門的體驗花錢。百家塔政策研究所共同創辦人徐家健建議，香港商場應發揮餐飲、娛樂、藝術、運動及養生方面的優勢，由「購物天堂」轉型為「體驗樂園」，不應與深圳競逐規模及價格。
徐家健指出，不少港人到深圳或日韓旅遊時，仍願意專程前往大型商場消磨一整天，即使乘車一兩個小時亦不介意。他表示，「今天的消費者懂得取質捨量，只為值得出門的體驗花錢。本地不少商場的問題，在於未能提供這種體驗。」
北上反映商場需求仍在
報告引述深圳市零售商業行業協會2024年發表的《深港兩地消費滿意度調查》顯示，逾九成受訪港人多次到深圳消費，通常與家人或朋友同行，多選擇即日往返；逾九成在當地有餐飲消費，近八成會到購物商場。
報告認為，內地商場已取代香港部分屋苑及社區型商場。港人願意花時間過關消費，反映交通距離未必是最主要考慮，關鍵在於目的地是否具吸引力。不過，深圳商場亦有分化，傳統、老舊及缺乏差異化體驗的商場人流持續下跌，規模大型、交通便利、體驗導向以及文商旅融合的新一代商場，才容易吸引客流。
零售與餐飲業復甦分化
報告指出，香港消費市場正呈現「K型分化」，受惠於旅客回升、盛事經濟及奢侈品消費的板塊表現較強，依賴本地消費及傳統經營模式的中小企則復甦緩慢。
報告引述數據指，香港2026年首季零售業總銷貨價值按年上升12.1%，同期食肆總收益僅升1.1%。餐飲業內部亦見分化，旅遊區高級食肆及體驗式餐飲表現較好，傳統中式酒樓及非旅遊區餐廳則利潤倒退。
倡集合星級餐廳及互動藝術
轉型方向方面，報告建議商場集合多間星級餐廳，讓餐飲成為吸引人流的主力，並配合鄰近表演場地，舉辦紀念品銷售、簽名會等活動。商場亦可參考teamLab，引入親民、互動的藝術體驗。
報告另提出，香港可將碼頭商場與水上活動銜接，提供出海前後的餐飲及娛樂體驗；養生服務則可定位中高端，透過一站式水療、醫美及中西醫結合服務建立差異化優勢，惟短期內難以在價格及規模上與內地競爭。
徐家健認為，服務屋苑居民日常所需的民生及社區商場，可以維持現有模式；至於遠離住宅區、需要顧客專程前往的區域型及大型商場，則應重新定位為「綜合娛樂項目」，大幅增加體驗型服務的比重。他表示，「香港由購物天堂轉型為體驗樂園，不能輕視旅客的需求，也不必跟深圳比大比平。」
