預製菜風波︱西貝取消25分鐘上菜計時沙漏 羊肉串改現切現烤
更新時間：12:11 2025-09-28 HKT
發佈時間：12:11 2025-09-28 HKT
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內地餐飲品牌西貝因預製菜爭議導致客流明顯下滑，自15日推出9項食材與烹飪流程整改措施，包括縮短蔬菜保鮮期、改用現製肉類菜品等，試圖重建消費者信心。有記者實地走訪多地門店，發現用餐高峰時段上座率大幅降低，有店員透露爭議後營業額暴跌五成，而整改措施正逐步落實。
店員稱爭議後營業額暴跌五成
綜合內媒報道，鄭州及上海多家西貝門店在用餐時段客流稀疏。25日17時30分，鄭州東區分店晚間僅三桌顧客；26日12時30分左右，上海浦東新區門店午市上座率約30%至40%，廚師因訂單減少而空閒。過往標誌性的「25分鐘上菜沙漏」已消失，店員正以發放100元無門檻代金券吸引顧客。
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西貝於15日宣布的9項整改措施顯示，10月2日之後，此前備受消費者關注的有機西蘭花會增加「一個月的使用期標識」，並承諾一個月內使用完畢。「之前雖然保質期是2年，但一般我們也會在1至2個月內使用完，現在縮短到1個月。」店員表示。
此外，大豆油更換為非轉基因產品，羊肉串、羊排、肉夾饃等核心菜品改為門店現製，兒童餐牛肉醬亦將於28日起現炒。
上海門店店員透露，自早前羅永浩公開批評西貝使用預製菜後，營業額下降約50%。整改後員工工作量增加，但現時客流尚未恢復，人手尚可應付。對於是否完全棄用預製菜，店方強調「該改的都改了」，但饅頭等部分食品仍由中央廚房配送後加熱供應。
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