大、小朋友避免增磅、食滯!營養師教路新春盆菜要揀這些食材吃先健康︳兒童健康
更新時間:12:30 2024-02-09
發佈時間:12:30 2024-02-09

新年食品琳琅滿目,聚餐頻繁,要應節過「肥」年真的so easy!今次跟大家分享於新年期間的飲食,如何可以開心應節又不會於佳節後積食及增磅。小朋友在節慶期間吃得太多,容易造成積食、胃口不好及飽滯問題,所以更加要注意食物選擇及進食分量。而新年傳統都會吃盆菜,要如何吃才吃得健康呢?

避免易吸醬汁、油分食物

盆菜一般由數層食物擺放而成,最底層多是容易吸收醬汁的食材,如蘿蔔及芋頭;中層則會放些容易吸收醬汁及可受熱力的食材,多是富含蛋白質的食物種類,如加工丸類、鴨掌、豬腩、豆製品等;最表層的為相對較少醬汁的食材,如燒味、海味及海鮮。盆菜在擺盤前,廚師經已處理所有食材,經過煮、燒、炒等的程序煮熟,所以亦包含不少油分及醬料。

新年傳統都會吃盆菜,要如何吃才吃得健康呢?(資料圖片)
新年傳統都會吃盆菜,要如何吃才吃得健康呢?(資料圖片)

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高脂肪及加工蛋白質類要避免

進食盆菜時,建議多選擇放於表層的菜式,可減少油分醬料的攝取。另外,盆菜中都有不少既健康又含豐富蛋白質的餸菜選擇,如大蝦、龍蝦、螺片、白切雞、帶子 / 瑤柱、花菇、飽魚、海參、燻蛋、花膠、金蠔、鯪魚球、青口等,進食前亦可去除可見的脂肪及皮層;而高脂肪及加工的蛋白質類則要避免,如炸魚旦、豚肉丸、豬腩、豬皮等。

西蘭花多放於面層,亦是健康之選。(資料圖片)
西蘭花多放於面層,亦是健康之選。(資料圖片)

蔬菜方面,可選擇放於盆菜面的如髮菜、西蘭花及瑤柱甫,減少攝取脂肪及鈉質;會吸收上層流出的濃郁醬汁的蔬菜,如蘿蔔、豆卜、竹笙、柚皮、蓮藕、津菜則盡量少選擇。

醬汁方面,如有選擇,可以清雞湯或昆布湯代替特濃雞湯、南乳鮑汁。如未能選擇,建議盡量選擇含有較少汁醬及低脂的食物選擇。而吸收太多醬汁的食物,建議可先刮走或沖水,以減少油分攝取量。

放在盆菜面層的大蝦,既含豐富蛋白質,亦較為低卡健康。(資料圖片)
放在盆菜面層的大蝦,既含豐富蛋白質,亦較為低卡健康。(資料圖片)

盆菜配搭進食建議

進食盆菜,不應只吃餸而不吃飯。建議小朋友進食時應伴以適量碳水化合物食物,如飯或麵。6至11歲的兒童,每餐需要大半至一平碗的穀物分量,進食時亦不要拌入盆菜汁。如會飲用湯汁,記得要先隔去油分,因油分高的盆菜汁及湯水,容易造成腸胃過量負擔。

不應只吃餸而不吃飯,孩子記住要與米飯同吃才夠健康。(資料圖片)
不應只吃餸而不吃飯,孩子記住要與米飯同吃才夠健康。(資料圖片)

跟隨健康餐盆建議,每餐除了有碳水化合物及蛋白質類食物外,亦需要配合蔬菜類。建議健康進食盆菜時,需額外添加烚菜或沙律菜,以確保進食足夠的蔬菜量。6至11歲的兒童建議主餐可最少進食半碗煮熟的蔬菜或一碗沙律菜。而進食太多蛋白質類的食物,會增加小朋友的消化負擔,引起節後積食問題,建議主餐含兩兩肉、魚、蛋及代替品類的分量,便以足夠6至11歲的小孩了。

 

 

註冊營養師廖芷珊
註冊營養師廖芷珊

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