大、小朋友避免增磅、食滯！營養師教路新春盆菜要揀這些食材吃先健康︳兒童健康
發佈時間：12:30 2024-02-09
新年食品琳琅滿目，聚餐頻繁，要應節過「肥」年真的so easy！今次跟大家分享於新年期間的飲食，如何可以開心應節又不會於佳節後積食及增磅。小朋友在節慶期間吃得太多，容易造成積食、胃口不好及飽滯問題，所以更加要注意食物選擇及進食分量。而新年傳統都會吃盆菜，要如何吃才吃得健康呢？
避免易吸醬汁、油分食物
盆菜一般由數層食物擺放而成，最底層多是容易吸收醬汁的食材，如蘿蔔及芋頭；中層則會放些容易吸收醬汁及可受熱力的食材，多是富含蛋白質的食物種類，如加工丸類、鴨掌、豬腩、豆製品等；最表層的為相對較少醬汁的食材，如燒味、海味及海鮮。盆菜在擺盤前，廚師經已處理所有食材，經過煮、燒、炒等的程序煮熟，所以亦包含不少油分及醬料。
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高脂肪及加工蛋白質類要避免
進食盆菜時，建議多選擇放於表層的菜式，可減少油分醬料的攝取。另外，盆菜中都有不少既健康又含豐富蛋白質的餸菜選擇，如大蝦、龍蝦、螺片、白切雞、帶子 / 瑤柱、花菇、飽魚、海參、燻蛋、花膠、金蠔、鯪魚球、青口等，進食前亦可去除可見的脂肪及皮層；而高脂肪及加工的蛋白質類則要避免，如炸魚旦、豚肉丸、豬腩、豬皮等。
蔬菜方面，可選擇放於盆菜面的如髮菜、西蘭花及瑤柱甫，減少攝取脂肪及鈉質；會吸收上層流出的濃郁醬汁的蔬菜，如蘿蔔、豆卜、竹笙、柚皮、蓮藕、津菜則盡量少選擇。
醬汁方面，如有選擇，可以清雞湯或昆布湯代替特濃雞湯、南乳鮑汁。如未能選擇，建議盡量選擇含有較少汁醬及低脂的食物選擇。而吸收太多醬汁的食物，建議可先刮走或沖水，以減少油分攝取量。
盆菜配搭進食建議
進食盆菜，不應只吃餸而不吃飯。建議小朋友進食時應伴以適量碳水化合物食物，如飯或麵。6至11歲的兒童，每餐需要大半至一平碗的穀物分量，進食時亦不要拌入盆菜汁。如會飲用湯汁，記得要先隔去油分，因油分高的盆菜汁及湯水，容易造成腸胃過量負擔。
跟隨健康餐盆建議，每餐除了有碳水化合物及蛋白質類食物外，亦需要配合蔬菜類。建議健康進食盆菜時，需額外添加烚菜或沙律菜，以確保進食足夠的蔬菜量。6至11歲的兒童建議主餐可最少進食半碗煮熟的蔬菜或一碗沙律菜。而進食太多蛋白質類的食物，會增加小朋友的消化負擔，引起節後積食問題，建議主餐含兩兩肉、魚、蛋及代替品類的分量，便以足夠6至11歲的小孩了。
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