趣味食譜｜豉椒炒雞球【616期】
更新時間：02:00 2022-03-24 HKT
發佈時間：02:00 2022-03-24 HKT
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豉椒炒雞球（2人份）
豉椒炒雞球是一道簡單易煮的餸菜，且非常惹味，用來佐飯更是絕配。
| 材料 | Ingredients |
| 雞柳 4條 | Chicken fillet 4 pcs |
| 青甜椒 半個 | Green bell peppers 1/2 pc |
| 紅甜椒 半個 | Red bell pepper 1/2 pc |
| 黃甜椒 半個 | Yellow bell pepper 1/2 pc |
| 洋葱 1/3個 | Onion 1/3 pc |
| 蒜頭（剁蓉） 2瓣 | Minced garlic 2 pcs |
| 豆豉 1湯匙 | Fermented black bean 1 tbsp |
| 油 適量 | Oil some |
| 雞柳醃料 | Marinade for chicken fillet |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 糖 1茶匙 | Sugar 1 tsp |
| 調味料 | Seasoning |
| 生抽 2茶匙 | Light soy sauce 2 tsp |
| 蠔油 2茶匙 | Oyster sauce 2 tsp |
| 糖 1茶匙 | Sugar 1 tsp |
做法 Method
Step 1: 雞柳切件，加入醃料醃十五分鐘。 Cut the chicken fillets into pieces and marinate for 15 minutes.
Step 2: 洋葱及三色甜椒切件。 Cut the onion and bell peppers into small pieces.
Step 3: 豆豉洗淨，用匙羹輕輕壓爛。 Rinse the fermented black beans and gently crush it by a spoon.
Step 4: 鑊內燒熱油，煎熟雞件，盛起備用。 Heat oil in a pan. Stir-fry the chicken pieces until done, remove and set aside.
Step 5: 鑊內燒熱油，爆香蒜頭及洋葱。 Heat oil in a pan. Saute the garlic and onion until fragrant
Step 6: 加入豆豉及三色甜椒炒勻。 Add the fermented black beans and bell peppers, stir well.
Step 7: 加入雞件炒勻。 Add the chicken pieces, stir well.
Step 8: 加入調味料炒勻，即成。 Add the seasoning, stir well and serve.
小貼士 Tips: 將豆豉壓爛，更容易出味。 Crush the fermented black beans to give a better flavour.
文：Kathy Ng 吳耀芬（香港營養師學會認可營養師，同時也是「家營營養中心」創辦人，經常出席電視及報章營養專訪，以及撰寫專欄文章。）
圖：星島圖片庫
