張諾 - 中菜昇華之夜 | 任意行

更新時間：02:00 2026-11-11 HKT
發佈時間：02:00 2026-11-11 HKT

　　位於尖沙咀北京道一號的Canton Library，開業滿月，暫時只做晚市，足見大廚李振龍（Juno）信心滿滿。一班愛吃之人，曾試過他主理的Dim Sum Library和Chinese Library的好味道，這一晚齊集新店，以行動向他投下信任票。

　　眾人相約傍晚六點前抵達，靜候夕陽西下一刻。餐廳呈長方形，一邊是180度的落地大玻璃，面向中環、俯瞰維港，景觀氣勢恢宏；二人座位設於落地大玻璃前，客人同望中環，可以一邊吃一邊欣賞斜陽西下，隨後再以璀璨海港夜景伴食，極之浪漫。餐廳另一邊是長吧枱，燈光幽暗，環境西式，食物則主打Juno的個人風格菜式。

　　這一晚，當黃昏萬束金光滲入廂房，映照在Juno巧手烹調的「雲霞玉簪」之上：以溫油輕灼的西班牙紅蝦，鋪在雞湯蒸熟的蛋白之上，再淋上鮮蝦頭油，宛如一幅夕陽艷麗畫作……味美鮮甜，我打十分滿分。

　　菜單豐盛：頭盤有老陳皮叉燒、粵東金酥、凝香凍滷遼參、檸香琉璃和金桂菊花海蜇；湯品為順德花膠魚蓉羹；點心包括雞油菌餃、雞樅菌鱈魚卷、辣老菜脯春卷；主菜有雲霞玉簪、醬香酸菜燒乳豬、砂鍋三色豆醬啫黃花魚、豉汁乾蒸三層腩家鄉臘味煮蘿蔔、珍炒蓋飯；甜品則是茉莉花焦糖燉蛋、菠蘿紅豆湯圓。每碟都如藝術品般精緻，滋味紛陳，讚歎聲不絕。

月亮升起，正如巧廚從傳統出發，融入個人心思與創作，成就這一夜的中菜昇華。

張諾