林靜 - 一口甜勝過千言 | 紅棉樹下

更新時間：02:00 2026-11-02 HKT
發佈時間：02:00 2026-11-02 HKT

　　名廚尹達剛與日本百年老舖「岡萬本舖」岡田健次師匠聯手打造的「漢和菓子」，近日登場。兩位匠人磨了半年，把尹師傅拿手的碧根果融進日式菓子裏，創出琥珀碧根果配和菓子、漢和式月餅、和三盆糖棋子餅等新品。岡萬本舖一百二十三年歷史，用自家農園栽種的和三盆糖及時令果實入饌，這份底蘊，加上尹師傅半世紀的廚藝功夫，成品別具溫度。

　　我試過那款葡萄忌廉福菓，葡萄的清甜與忌廉的濃郁剛好相配，十分和味。而岡萬本舖的一款紫薯菓子，先是甜味攻佔味蕾，然後是滋潤感受，最後帶來幸福感－－那種甜不霸道，是慢慢滲出來的溫柔。

　　但更讓我上心的，是這場合作背後的意味。

　　中日民間交流，以食會友，最為開心。政治上的爭拗有時難免，但一口菓子入口，誰還會記得那些不必要的齟齬？岡田健次師匠本身喜愛中國文化，合作期間邀尹師傅到家中住了一周，二人如魚得水。食物從來是最好的語言，不需要翻譯，不需要立場，好吃就是好吃。兩位匠人跨越地域與工藝差異，把中式點心的底蘊與日式菓子的精緻美學揉在一起，做出來的東西既有漢式的端雅，也有日式的極簡。這不是誰蓋過誰，是彼此成全。

　　在這個甚麼都要分個你我的年代，一顆菓子提醒我們：人與人之間最樸素的善意，往往從舌尖開始。

林靜