林靜 - 美味湯麵 | 紅棉樹下

更新時間：02:00 2026-10-12 HKT
發佈時間：02:00 2026-10-12 HKT

　　位於旺角廣華街的「傳承清湯腩專家」，是出了名的長龍店，早陣子天氣酷熱，為食如我，懶得去排隊覓食。

　　趁國慶黃金首日，中午之前到訪小店，奇蹟出現，不用排隊。入內空間狹窄，左右兩排不足20個座位，兩行食客背對背而食。

　　個人喜歡坑腩，配上幼麵，牛腩有六、七件，分量不多也不少，入口軟腍，牛味濃郁，的確好吃，難怪網民好評如潮。呷一啖牛清湯，喜出望外，鮮美無比，卻無其他清湯牛腩店過分濃濁或過鹹之弊，比起記憶中的「九記牛腩」的著名牛清湯更佳。只是為了這一口湯，足以擇日回頭。

　　朋友點了淥新鮮騸牯牛肉粗麵，加料「牛腩」，誰知上桌是牛肺，原來她老花眼，把餐牌上「牛肺」兩個細字看成了「牛腩」。騸牯牛肉無羶味，瘦而不柴，牛味豐足，十分好吃。唯一是牛肉浸湯後，令湯色變濁添味。

　　近日也去了試「笑金蝦粥麵」，皆因朋友知我喜歡吃雲吞，推介我去長沙灣走一趟。見店名，主打「蝦」，除了雲吞，還有店方推介的「鮮爽蝦球麵」。來一碗細蓉，雲吞大小適中，餡料有原隻蝦加豬肉，蝦爽，豬肉不肥不瘦，吃得出加入了大地魚粉，整體味道清鮮。以個人喜好來評分，「笑金蝦」雲吞居於中環「麥奀記」和佐敦「麥文記」之後。論大地魚湯，「笑金蝦」的鹹鮮惹味程度優於偏淡而清甜的「麥文記」，但比不上濃郁香口的「麥奀記」，屬中庸之道，也是我所喜，吃完雲吞麵，喝到一滴不剩。

　　兩間地區小店，都用心烹煮美食，熬出的湯頭，令人回味再三。

林靜