KellyChu - VTC師生赴蓉習川菜 晚宴展學藝成果 | Executive日記
更新時間：02:00 2026-10-10 HKT
發佈時間：02:00 2026-10-10 HKT
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中國菜系非常多，香港作為中西薈萃國際都會亦匯聚各地佳餚，近年城中更掀起一股吃辣風潮。大灣區共同家園青年公益基金今年再度夥拍VTC中華廚藝學院，舉辦「中華飲食文化培訓計劃」。第三屆計劃正是以「川菜」為主題，於8月率領30名師生遠赴四川成都，在四川旅遊學院全力支持下，接受資深導師親自傳授正宗川菜絕學。為展現學生嘅學藝成果，主辦單位昨日舉行結業禮暨晚宴，由學生親自設計菜單及獻技，呈獻多道經典川菜佳餚。
四川菜作為中國四大菜系之一，特色在於麻、辣、鮮、香，味型千變萬化，擁有24種經典口味。完成培訓之旅嘅學生，昨天將所學融會貫通，精心編排出一頓具傳統底蘊與現代美感嘅珍饈佳餚。晚宴以風味紛陳川式前菜—「怪味雞絲」、「酸辣萵筍絲」及「陳皮牛肉」揭開序幕；其後嘅「傳統四川滷肉」完美詮釋「三分滷、七分燜」精髓。熱葷環節各具特色，包括「乾燒龍躉球」、「糯米樟茶鴨」、「麻婆豆腐鵝肝粒伴炸饅頭」，以及湯清如水、鮮味醇厚嘅經典功夫菜「開水白菜」與地道「紅油抄手」。中華廚藝學院學生韋世濠指此行受益匪淺，「這次有幸走訪四川成都，深入學習關於川菜的知識和文化，見識川菜的獨特魅力。」
KellyChu
乾燒龍躉球
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