KellyChu - VTC师生赴蓉习川菜 晚宴展学艺成果 | Executive日记
更新时间：02:00 2026-10-10 HKT
发布时间：02:00 2026-10-10 HKT
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中国菜系非常多，香港作为中西荟萃国际都会亦汇聚各地佳肴，近年城中更掀起一股吃辣风潮。大湾区共同家园青年公益基金今年再度伙拍VTC中华厨艺学院，举办「中华饮食文化培训计划」。第三届计划正是以「川菜」为主题，于8月率领30名师生远赴四川成都，在四川旅游学院全力支持下，接受资深导师亲自传授正宗川菜绝学。为展现学生嘅学艺成果，主办单位昨日举行结业礼暨晚宴，由学生亲自设计菜单及献技，呈献多道经典川菜佳肴。
四川菜作为中国四大菜系之一，特色在于麻、辣、鲜、香，味型千变万化，拥有24种经典口味。完成培训之旅嘅学生，昨天将所学融会贯通，精心编排出一顿具传统底蕴与现代美感嘅珍馐佳肴。晚宴以风味纷陈川式前菜—「怪味鸡丝」、「酸辣莴笋丝」及「陈皮牛肉」揭开序幕；其后嘅「传统四川卤肉」完美诠释「三分卤、七分焖」精髓。热荤环节各具特色，包括「干烧龙趸球」、「糯米樟茶鸭」、「麻婆豆腐鹅肝粒伴炸馒头」，以及汤清如水、鲜味醇厚嘅经典功夫菜「开水白菜」与地道「红油抄手」。中华厨艺学院学生韦世濠指此行受益匪浅，「这次有幸走访四川成都，深入学习关于川菜的知识和文化，见识川菜的独特魅力。」
KellyChu
干烧龙趸球
