林靜 - 一果一魚的新味 | 紅棉樹下

更新時間：02:00 2026-09-21 HKT
發佈時間：02:00 2026-09-21 HKT

　　北上消費，許多人讚性價比高，服務亦勝香港。於我而言，最吸引卻是「新奇」二字，尤其飲食。求外省菜不時帶來驚喜滋味，是慣常在港吃粵菜所難企及；還有食材，香港主要靠輸入，選擇再多，也不及內地市場廣闊繁多。有時初嘗從未試過的食材，往往喜出望外。這次成都短遊，就吃到一果一魚，新鮮好味，感覺一新。

　　先說一果－－「含苞待放」的蓮子。蓮子吃得多，乾蓮子多用來煲湯煮甜品，鮮蓮子偶爾在香港得嘗，但從未吃過這種青蓮子。粒粒晶瑩飽滿，皮光鮮滑，嫩如BB皮膚，彷彿含水。咬下Q彈爆汁，清甜爽脆，竟可直接剝皮生吃。最妙是吃到初生蓮心，鮮綠色，一點苦味也沒有。中醫認為青蓮子偏於「清」，能清心解熱、除煩安神，夏日期間吃來涼絲絲，格外清爽。這種賞味期極短的夏日限定，一吃鍾情。

　　再說一魚－－翹殼。河魚吃得多，卻從未吃過翹殼，因為牠是成都土產，出水即亡，難以空運外地。這回在成都遇見，體長逾兩尺，以大量蔥花蒸。上桌時香氣樸素，筷子一夾，魚肉潔白如蒜瓣，嫩滑清鮮，毫無腥氣。牠學名翹嘴紅鮊，也叫白魚，下唇肥厚上翹，生性兇猛，只愛清澈水流，故肉質純淨鮮甜。正因為離水即死，鮮度轉瞬即逝，餐廳要現點現殺，從宰殺到上桌分秒必爭，只為鎖住那一口極致之鮮。認真好魚，需要人主動北上邂逅。

　　這一果一魚，一清甜、一鮮嫩，都不是香港慣常餐桌上的常客。它們讓我明白，北上尋食之樂，不在於單純便宜，而在於打開味覺地圖，遇見那些因地域、時令、運輸而難得一見的風物。青蓮子賞味期短，翹殼魚出水即亡，偏偏越嬌貴越令人念念不忘。成都短遊，口福之外，更是一種視野的更新。

林靜