林静 - 一果一鱼的新味 | 红棉树下

更新时间：02:00 2026-09-21 HKT
发布时间：02:00 2026-09-21 HKT

　　北上消费，许多人赞性价比高，服务亦胜香港。于我而言，最吸引却是「新奇」二字，尤其饮食。求外省菜不时带来惊喜滋味，是惯常在港吃粤菜所难企及；还有食材，香港主要靠输入，选择再多，也不及内地市场广阔繁多。有时初尝从未试过的食材，往往喜出望外。这次成都短游，就吃到一果一鱼，新鲜好味，感觉一新。

　　先说一果－－「含苞待放」的莲子。莲子吃得多，干莲子多用来煲汤煮甜品，鲜莲子偶尔在香港得尝，但从未吃过这种青莲子。粒粒晶莹饱满，皮光鲜滑，嫩如BB皮肤，仿佛含水。咬下Q弹爆汁，清甜爽脆，竟可直接剥皮生吃。最妙是吃到初生莲心，鲜绿色，一点苦味也没有。中医认为青莲子偏于「清」，能清心解热、除烦安神，夏日期间吃来凉丝丝，格外清爽。这种赏味期极短的夏日限定，一吃钟情。

　　再说一鱼－－翘壳。河鱼吃得多，却从未吃过翘壳，因为牠是成都土产，出水即亡，难以空运外地。这回在成都遇见，体长逾两尺，以大量葱花蒸。上桌时香气朴素，筷子一夹，鱼肉洁白如蒜瓣，嫩滑清鲜，毫无腥气。牠学名翘嘴红鲌，也叫白鱼，下唇肥厚上翘，生性凶猛，只爱清澈水流，故肉质纯净鲜甜。正因为离水即死，鲜度转瞬即逝，餐厅要现点现杀，从宰杀到上桌分秒必争，只为锁住那一口极致之鲜。认真好鱼，需要人主动北上邂逅。

　　这一果一鱼，一清甜、一鲜嫩，都不是香港惯常餐桌上的常客。它们让我明白，北上寻食之乐，不在于单纯便宜，而在于打开味觉地图，遇见那些因地域、时令、运输而难得一见的风物。青莲子赏味期短，翘壳鱼出水即亡，偏偏越娇贵越令人念念不忘。成都短游，口福之外，更是一种视野的更新。

林静