楊立門 - 中山精緻粵菜 | 慢活時代

更新時間：02:00 2026-09-18 HKT
發佈時間：02:00 2026-09-18 HKT

　　香港人到內地覓食的最大誘因，是香港食肆無可比擬的性價比和多元化。我在這欄目較多推介大眾化的食店，但若你想偶然「豪」一下，選擇還是挺多的。內地一個有趣的現象，是五星級酒店（包括一些跨國集團品牌）有過剩的趨勢，所以房價是你想像不到的親民，連帶酒店內的中菜餐廳，價錢只跟香港一般酒樓差不多。我去年曾在深圳福田香格里拉的中菜廳晚飯，每位消費也不過二百元，在香港的話恐怕要時光倒流二十年了。

　　至於內地真正高消費的（即每位消費500-1000元）的粵菜，我最近首次在中山一家叫「谷」的品嘗過。它是家標榜「現代粵菜」的餐廳，無論食材、廚藝、服務都有香港星級食府的水平，菜式擺盤洋溢創意，每道菜都像個藝術品。例如用荔枝和糯米做的甜品，外形與鮮荔枝無異，掛在一棵小型荔枝樹上奉客；那道鮮甜清澈的松茸湯用雅緻的茶壺盛着，讓客人自斟自酌。

　　菜譜有不少貴價菜式，如每位400元的豬肚燉翅和600一位的佛跳牆，喜歡鮑參翅肚但不想花這個錢的，我推介每位188元的「鳳翼藏珍」，即釀滿魚翅的鴿腿，絕對是道工夫菜，因為鴿皮酥脆而魚翅炆得軟糯，而且份量是意想不到的多。不想費心點菜的，可以選一款六位用的套餐，六道主菜包括原隻澳洲龍蝦、甜點、主食和茶芥，售價2600元，我認為物有所值。

前資深公務員
現任時事評論員
音樂人
楊立門