杨立门 - 中山精致粤菜 | 慢活时代

更新时间：02:00 2026-09-18 HKT
发布时间：02:00 2026-09-18 HKT

　　香港人到内地觅食的最大诱因，是香港食肆无可比拟的性价比和多元化。我在这栏目较多推介大众化的食店，但若你想偶然「豪」一下，选择还是挺多的。内地一个有趣的现象，是五星级酒店（包括一些跨国集团品牌）有过剩的趋势，所以房价是你想像不到的亲民，连带酒店内的中菜餐厅，价钱只跟香港一般酒楼差不多。我去年曾在深圳福田香格里拉的中菜厅晚饭，每位消费也不过二百元，在香港的话恐怕要时光倒流二十年了。

　　至于内地真正高消费的（即每位消费500-1000元）的粤菜，我最近首次在中山一家叫「谷」的品尝过。它是家标榜「现代粤菜」的餐厅，无论食材、厨艺、服务都有香港星级食府的水平，菜式摆盘洋溢创意，每道菜都像个艺术品。例如用荔枝和糯米做的甜品，外形与鲜荔枝无异，挂在一棵小型荔枝树上奉客；那道鲜甜清澈的松茸汤用雅致的茶壶盛着，让客人自斟自酌。

　　菜谱有不少贵价菜式，如每位400元的猪肚炖翅和600一位的佛跳墙，喜欢鲍参翅肚但不想花这个钱的，我推介每位188元的「凤翼藏珍」，即酿满鱼翅的鸽腿，绝对是道工夫菜，因为鸽皮酥脆而鱼翅炆得软糯，而且份量是意想不到的多。不想费心点菜的，可以选一款六位用的套餐，六道主菜包括原只澳洲龙虾、甜点、主食和茶芥，售价2600元，我认为物有所值。

前资深公务员
现任时事评论员
音乐人
杨立门