10款「快手靚湯」 補腦又長高 最快10分鐘飲得！
發佈時間：14:41 2026-09-29 HKT
對於生活節奏緊湊的香港媽媽來說，每天要在短時間內準備好營養均衡的三餐，絕對是一大挑戰。想讓家人喝到愛心靚湯，不一定非要熬煮幾小時的老火湯。本文特別為各位媽媽推介10個快手滾湯食譜，主打做法簡單、高營養、省時間，最快只需10分鐘就搞掂！以下湯水針對兒童成長有增高、促進腦部發展的功效，同時兼顧全家降血壓、抗氧化的健康需求，一家大細都啱飲！
1.魚片芫荽皮蛋湯
功效：皮蛋與芫荽搭配有助於去肺熱、降虛火，搭配魚片的鮮甜，能增進食慾、幫助消化。
食材：鱸魚片 200克、芫荽 2紮、皮蛋 1隻
做法：
1.芫荽洗淨、魚片去骨處理好備用。（溫馨提示：選擇已去骨的火鍋魚片，更能節省時間。）
2.把芫荽及皮蛋放進鍋中加水，滾3分鐘。
3.於鍋中加入魚片，從水滾開始計時，煮1分鐘即可。
2.羅宋湯
功效：番茄含有豐富的番茄紅素，洋蔥含有槲皮素與多酚，抗氧化功效強大；羅宋湯熱量低且富含膳食纖維，可預防便秘、提供飽腹感，適合體重管理人士。
食材：甘筍 1/4條、西芹粒 半條、大番茄 2個、薯仔 半個、牛柳 100g、蒜頭 2瓣、油 1茶匙、水 1L
做法：
1.全部材料洗淨、切粒。
2.煲仔下油，燒熱後下蒜頭略炒兩下，加入牛肉粒快炒，再倒入全部材料炒1分鐘。
3. 加水，大火煮滾後，轉中大火，加上蓋煮15分鐘，煮至湯水濃縮便熄火。
3.番茄魚湯
功效：番茄有健脾開胃、抗氧化的功效；江魚仔含大量DHA和EP，含較高鈣質，有助兒童腦部發育及長高。
食材：番茄1個、洋葱半個、天然江魚仔粉2匙；以下材料可酌情加減：芫荽 1棵、蟹柳 2條、胡椒粉及麻油少許
做法：
1.番茄浸洗5分鐘，切件；洋葱去皮切條備用。
2.用少許油煎一煎番茄及洋葱，加江魚仔粉，倒入2-3碗水煲15分鐘。
3.最後加芫荽、蟹柳，及少許胡椒粉、麻油調味就可。
4.蠔仔豆腐湯
功效：高蛋白，能補充多種礦物質、增強免疫力及促進骨骼健康
食材：蠔仔 250g、豆腐 250g、葱 少許
做法：
1.豆腐切成約1.5cm-2cm大小；切薑絲、葱備用。
2.用粟粉吸附蠔仔雜質，然後清洗蠔仔，換水三至四次，直至水完全乾淨為止；豆腐、蠔仔稍微出水，隔水備用。
3.重新燒一鑊滾水，加入豆腐、蠔仔、薑（將蠔仔在水滾後放入，然後關火，可以避免縮水太嚴重），再加入胡椒粉、鹽、雞粉調味，勾芡完成。
5.合掌瓜蟲草花肉片湯
功效：合掌瓜性涼，能疏肝解熱、理氣和中、下火及增進食慾；蟲草花性質平和、能潤肺補肝腎、止咳喘，特別適合氣管敏感人士。
食材：合掌瓜 1個、乾冬菇 2隻、蟲草花 5克、豬肉 80克、鹽 適量、水 800毫升
做法：
1.合掌瓜去皮，去核，切件；豬肉切片。
2.乾冬菇浸軟，瀝水，去蒂切件；蟲草花浸軟，瀝水。
3.煲內注入水，加入合掌瓜、冬菇和蟲草花，以中火煮滾，加入豬肉煮5-10分鐘，下鹽調味，完成。
6.杞子紅菜頭紫蘿蔔湯
功效：紫蘿蔔的紫色來自天然「花青素」，可增強免疫力、記憶力和抗氧化。；紅菜頭根同葉都含有豐富葉酸、鐵，可以預防心血管病，有助降低膽固醇。
食材：紅菜頭 2個、紫蘿蔔 2條、粟米 1條、杞子 1湯匙、薑2片
做法：
1.先將紅菜頭洗淨，去皮及切片；紫蘿蔔去皮切塊；粟米去皮切塊；杞子洗淨；薑片去皮之後拍鬆。
2.煲內放約3L水，然後隨水加入薑片，用大火將水煲滾後，將其餘材料加入煲內（杞子除外）。
3.待水再滾後，加蓋煲約15分鐘，之後轉慢火，加蓋煲多30分鐘，然後加入杞子，繼續用慢火加蓋煲15-20分鐘，落少少鹽調味即可。
7.白蘿蔔鴻禧菇味噌湯
功效：白蘿蔔含有天然酵素與膳食纖維，能幫助消化、止咳化痰，消水腫；鴻禧菇熱量低且能增強免疫功能；味噌屬於發酵食品，結合蔬菜纖維能調理腸道菌相、提升身體防禦力。
食材：日式高湯 650cc、味噌 60g、白蘿蔔 100g、鴻禧菇 1包、豆腐 1/2盒、乾燥海帶芽 5g、葱 少許
做法：
1.海帶芽用清水浸泡5分鐘；白蘿蔔洗淨切片；鴻禧菇用手撕成小塊，用熱水氽燙去掉表面油分；嫩豆腐切塊；葱切粒備用。
2.鍋中加入日式高湯，煮滾後加入白蘿蔔片、鴻禧菇，轉慢火煮至白蘿蔔變軟，加入味噌和海帶芽，繼續用慢火煮，直到鍋邊出現泡泡即可熄火。
8.雙紫節瓜雞湯
功效：紫淮山健脾、抗氧化；紫菜清熱、補腎、養心；節瓜清熱解毒。
食材： 乾紫菜 3g、紫淮山粉 10g、節瓜 1個、天然雞肉粉 1茶匙、味噌 1/3茶匙
做法：
1.將紫淮山粉、天然雞肉粉及味噌用滾水煮溶。
2.節瓜洗淨切片，放入湯中滾13分鐘。
3.乾紫菜浸發洗淨，放入湯中滾1-2分鐘即可。
9.冬瓜鹹蛋潺菜湯
功效：冬瓜生津除煩、利尿，可幫助身體排除多餘水分及毒素；潺菜的黏液能促進腸道蠕動，配合鹹蛋清熱潤燥，是改善便秘的天然組合。
食材：冬瓜 300g、蝦仁 120g、潺菜 300g、鹹蛋 1個、薑片 3片、清水 800毫升
做法：
1.蝦仁洗淨，用廚房紙印乾水份，加少許麻油及胡椒粉醃5-10分鐘。
2.冬瓜去皮及籽（瓜皮留用），切粒；薑片切絲；其他材料洗淨，備用。
3.燒滾水，加入冬瓜粒、冬瓜皮及薑絲煮滾，加蓋，以小火煮15-20分鐘。
4.放入蝦仁煮1-2分鐘，下潺菜煮滾，加入鹹蛋拌勻，最後加適量鹽調味即成。
10.枸杞豬膶肉片湯
功效：枸杞葉性涼味甘苦，能清肝熱、降肺火；配合富含維生素A的豬膶，這個湯適合眼睛乾澀或視力疲勞的人士；另外，豬膶含有豐富的鐵質與蛋白質，有補血、滋陰潤燥作用。
食材：枸杞葉 220克、雞蛋 1個、枸杞子 20顆、薑 5克、清水 1000毫升、豬肉 125克、豬膶 175克
做法：
1.把枸杞的莖剪短，方便放入鍋，再將枸杞的葉和莖沖洗乾淨，晾乾。
2.清洗豬肉、豬膶，然後用廚房紙把水份吸乾淨，把豬肉和豬膶順紋理切片，再切一些薑絲備用。
3.把1/2茶匙梳打粉加入豬膶，醃10分鐘之後沖洗乾淨。然後豬膶加入鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、廣東米酒2茶匙、生粉1茶匙、酒和薑，醃20分鐘去腥味。（小貼士：用梳打粉醃過的豬膶口感會更爽。）
4.把薑、枸杞莖放入1000毫升清水中，蓋上蓋子，大火煮10分鐘，之後把枸杞莖取出。
5.先放豬肉，豬膶容易熟，所以後放，再放枸杞子20顆。水又再次滾開後，加入枸杞葉。
6.第三次水滾後就關火，把雞蛋打散，淋入湯中，即成。
