10款「快手靓汤」 补脑又长高 最快10分钟饮得！
发布时间：14:41 2026-09-29 HKT
对于生活节奏紧凑的香港妈妈来说，每天要在短时间内准备好营养均衡的三餐，绝对是一大挑战。想让家人喝到爱心靓汤，不一定非要熬煮几小时的老火汤。本文特别为各位妈妈推介10个快手滚汤食谱，主打做法简单、高营养、省时间，最快只需10分钟就搞掂！以下汤水针对儿童成长有增高、促进脑部发展的功效，同时兼顾全家降血压、抗氧化的健康需求，一家大细都啱饮！
1.鱼片芫荽皮蛋汤
功效：皮蛋与芫荽搭配有助于去肺热、降虚火，搭配鱼片的鲜甜，能增进食欲、帮助消化。
食材：鲈鱼片 200克、芫荽 2扎、皮蛋 1只
做法：
1.芫荽洗净、鱼片去骨处理好备用。（温馨提示：选择已去骨的火锅鱼片，更能节省时间。）
2.把芫荽及皮蛋放进锅中加水，滚3分钟。
3.于锅中加入鱼片，从水滚开始计时，煮1分钟即可。
2.罗宋汤
功效：番茄含有丰富的番茄红素，洋葱含有槲皮素与多酚，抗氧化功效强大；罗宋汤热量低且富含膳食纤维，可预防便秘、提供饱腹感，适合体重管理人士。
食材：甘笋 1/4条、西芹粒 半条、大番茄 2个、薯仔 半个、牛柳 100g、蒜头 2瓣、油 1茶匙、水 1L
做法：
1.全部材料洗净、切粒。
2.煲仔下油，烧热后下蒜头略炒两下，加入牛肉粒快炒，再倒入全部材料炒1分钟。
3. 加水，大火煮滚后，转中大火，加上盖煮15分钟，煮至汤水浓缩便熄火。
3.番茄鱼汤
功效：番茄有健脾开胃、抗氧化的功效；江鱼仔含大量DHA和EP，含较高钙质，有助儿童脑部发育及长高。
食材：番茄1个、洋葱半个、天然江鱼仔粉2匙；以下材料可酌情加减：芫荽 1棵、蟹柳 2条、胡椒粉及麻油少许
做法：
1.番茄浸洗5分钟，切件；洋葱去皮切条备用。
2.用少许油煎一煎番茄及洋葱，加江鱼仔粉，倒入2-3碗水煲15分钟。
3.最后加芫荽、蟹柳，及少许胡椒粉、麻油调味就可。
4.蚝仔豆腐汤
功效：高蛋白，能补充多种矿物质、增强免疫力及促进骨骼健康
食材：蚝仔 250g、豆腐 250g、葱 少许
做法：
1.豆腐切成约1.5cm-2cm大小；切姜丝、葱备用。
2.用粟粉吸附蚝仔杂质，然后清洗蚝仔，换水三至四次，直至水完全干净为止；豆腐、蚝仔稍微出水，隔水备用。
3.重新烧一镬滚水，加入豆腐、蚝仔、姜（将蚝仔在水滚后放入，然后关火，可以避免缩水太严重），再加入胡椒粉、盐、鸡粉调味，勾芡完成。
5.合掌瓜虫草花肉片汤
功效：合掌瓜性凉，能疏肝解热、理气和中、下火及增进食欲；虫草花性质平和、能润肺补肝肾、止咳喘，特别适合气管敏感人士。
食材：合掌瓜 1个、干冬菇 2只、虫草花 5克、猪肉 80克、盐 适量、水 800毫升
做法：
1.合掌瓜去皮，去核，切件；猪肉切片。
2.干冬菇浸软，沥水，去蒂切件；虫草花浸软，沥水。
3.煲内注入水，加入合掌瓜、冬菇和虫草花，以中火煮滚，加入猪肉煮5-10分钟，下盐调味，完成。
6.杞子红菜头紫萝卜汤
功效：紫萝卜的紫色来自天然「花青素」，可增强免疫力、记忆力和抗氧化。；红菜头根同叶都含有丰富叶酸、铁，可以预防心血管病，有助降低胆固醇。
食材：红菜头 2个、紫萝卜 2条、粟米 1条、杞子 1汤匙、姜2片
做法：
1.先将红菜头洗净，去皮及切片；紫萝卜去皮切块；粟米去皮切块；杞子洗净；姜片去皮之后拍松。
2.煲内放约3L水，然后随水加入姜片，用大火将水煲滚后，将其余材料加入煲内（杞子除外）。
3.待水再滚后，加盖煲约15分钟，之后转慢火，加盖煲多30分钟，然后加入杞子，继续用慢火加盖煲15-20分钟，落少少盐调味即可。
7.白萝卜鸿禧菇味噌汤
功效：白萝卜含有天然酵素与膳食纤维，能帮助消化、止咳化痰，消水肿；鸿禧菇热量低且能增强免疫功能；味噌属于发酵食品，结合蔬菜纤维能调理肠道菌相、提升身体防御力。
食材：日式高汤 650cc、味噌 60g、白萝卜 100g、鸿禧菇 1包、豆腐 1/2盒、干燥海带芽 5g、葱 少许
做法：
1.海带芽用清水浸泡5分钟；白萝卜洗净切片；鸿禧菇用手撕成小块，用热水氽烫去掉表面油分；嫩豆腐切块；葱切粒备用。
2.锅中加入日式高汤，煮滚后加入白萝卜片、鸿禧菇，转慢火煮至白萝卜变软，加入味噌和海带芽，继续用慢火煮，直到锅边出现泡泡即可熄火。
8.双紫节瓜鸡汤
功效：紫淮山健脾、抗氧化；紫菜清热、补肾、养心；节瓜清热解毒。
食材： 干紫菜 3g、紫淮山粉 10g、节瓜 1个、天然鸡肉粉 1茶匙、味噌 1/3茶匙
做法：
1.将紫淮山粉、天然鸡肉粉及味噌用滚水煮溶。
2.节瓜洗净切片，放入汤中滚13分钟。
3.干紫菜浸发洗净，放入汤中滚1-2分钟即可。
9.冬瓜咸蛋潺菜汤
功效：冬瓜生津除烦、利尿，可帮助身体排除多余水分及毒素；潺菜的黏液能促进肠道蠕动，配合咸蛋清热润燥，是改善便秘的天然组合。
食材：冬瓜 300g、虾仁 120g、潺菜 300g、咸蛋 1个、姜片 3片、清水 800毫升
做法：
1.虾仁洗净，用厨房纸印干水份，加少许麻油及胡椒粉腌5-10分钟。
2.冬瓜去皮及籽（瓜皮留用），切粒；姜片切丝；其他材料洗净，备用。
3.烧滚水，加入冬瓜粒、冬瓜皮及姜丝煮滚，加盖，以小火煮15-20分钟。
4.放入虾仁煮1-2分钟，下潺菜煮滚，加入咸蛋拌匀，最后加适量盐调味即成。
10.枸杞猪膶肉片汤
功效：枸杞叶性凉味甘苦，能清肝热、降肺火；配合富含维生素A的猪膶，这个汤适合眼睛干涩或视力疲劳的人士；另外，猪膶含有丰富的铁质与蛋白质，有补血、滋阴润燥作用。
食材：枸杞叶 220克、鸡蛋 1个、枸杞子 20颗、姜 5克、清水 1000毫升、猪肉 125克、猪膶 175克
做法：
1.把枸杞的茎剪短，方便放入锅，再将枸杞的叶和茎冲洗干净，晾干。
2.清洗猪肉、猪膶，然后用厨房纸把水份吸干净，把猪肉和猪膶顺纹理切片，再切一些姜丝备用。
3.把1/2茶匙梳打粉加入猪膶，腌10分钟之后冲洗干净。然后猪膶加入盐1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、广东米酒2茶匙、生粉1茶匙、酒和姜，腌20分钟去腥味。（小贴士：用梳打粉腌过的猪膶口感会更爽。）
4.把姜、枸杞茎放入1000毫升清水中，盖上盖子，大火煮10分钟，之后把枸杞茎取出。
5.先放猪肉，猪膶容易熟，所以后放，再放枸杞子20颗。水又再次滚开后，加入枸杞叶。
6.第三次水滚后就关火，把鸡蛋打散，淋入汤中，即成。
