比沙律油更健康！醫生教記住「3」「9」法則 這一款油可維持飽足感
發佈時間：17:00 2026-09-07 HKT
平日煮食時，你對挑選甚麼油有沒有特別留意？懂得挑選正確「健康油」往往比單純減油更為重要。日本石原診所副院長石原新菜指出，現代人的飲食習慣往往攝取過量常見沙律油中的Omega-6，因此只要學會「3」、「9」法則，就能輕易改善營養平衡，吃得更健康。
亞麻籽油與紫蘇油富含Omega-3 不耐高溫加熱最適合生吃補充
Omega-3脂肪酸對身體健康極有幫助，主要多見於青魚之中，但若未能做到天天吃魚，不妨善用「亞麻籽油」或「紫蘇油」。只要在沙律、納豆或豆腐上淋上約一茶匙的份量，就能補充相當於三條竹筴魚份量的植物性Omega-3。不過要特別注意，Omega-3不耐熱且容易氧化，因此切忌用於高溫加熱烹調，最適合在食用前直接添加。
亞麻籽油富含植物性 Omega-3 脂肪酸，Omega-3 代謝後能降低身體不正常的慢性發炎反應，對緩解關節或皮膚發炎有幫助。所含的 α-亞麻酸與植物固醇有助於增加血管彈性、降低血壓及減少壞膽固醇（LDL），預防動脈硬化。
紫蘇油富含高達 55% 至 65% 的植物性 Omega-3，紫蘇油中的植化素（如迷迭香酸和木犀草素）具有抗過敏特性，有助於舒緩花粉熱或呼吸道不適。
橄欖油與米糠油適合加熱烹調 MCT油則能快速轉化能量抗疲勞
至於富含Omega-9的「橄欖油」則具備良好的耐熱特性，非常適合用作炒菜等加熱煮食；若有炸物需求，選擇「米糠油」也是不錯的替代方案。此外，若經常感到容易疲勞或空腹感，亦可考慮攝取含有中鎖脂肪酸的「MCT油」，因為它比一般油脂更快轉化為能量，有助於維持飽足感，適量添加到早餐乳酪或沙律中便能輕鬆補充。
橄欖油富含油酸（Omega-9），能降低「壞膽固醇」（LDL），有助維持血管健康並減少心臟病風險。適量油脂能潤滑消化道並幫助膽汁分泌，維持排便順暢。
米糠油富含穀維素、維他命E與不飽和脂肪酸，米糠油的發煙點高，性質穩定，煎炒甚至高溫油炸時較不易產生油煙與有害物質。
醫師補充，改善健康飲食毋須一蹴而就，更不需要盲目進行極端限制。只要從挑選正確的油品種類做起，取代日常過量攝取的Omega-6，並配合個人生活習慣循序漸進，就能輕鬆為身體注入活力，告別常態疲勞並建立長久健康的飲食習慣。
資料來源：日本石原診所副院長石原新菜
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