常吃意大利麵竟不會致肥？專家拆解3大健康吃法 晚餐吃更有效助眠？
發佈時間：18:00 2026-08-26 HKT
不少人減重時以為吃意大利麵一定會導致肥胖，便立即戒掉？有專家指出，真正讓人肥胖的往往不是意大利麵本身，因此教3大健康吃法，其中晚餐進食更有效助眠。
常吃意大利麵竟不會致肥？專家拆解3大健康吃法
根據日媒《Yahoo! JAPAN》報道，在日本生活20年的意大利裔作家馬西（マッシ）表示，大眾通常認為意大利麵熱量高、容易致肥，但實際上它的熱量與麵包相差無幾。意大利麵和其他穀物是複合碳水化合物的重要來源，能被人體緩慢吸收，是提供日常活動能量的重要營養素。
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馬西指出，用硬質小麥粗麵粉製成的意大利麵，相比起精製白米和精製小麥粉（用於製作麵包等），具有顯著的健康優勢，因為它的升糖指數（GI）較低。這有助防止血糖水平快速升高，從而降低因胰島素分泌過多而導致脂肪積聚的風險。
此外，優質意大利麵的蛋白質含量約為13.5%至14.5%，不僅營養價值與風味俱佳，更有助提升飽足感。與其減少攝取澱粉質來減肥，不如在控制每日總熱量的前提下適量進食。他拆解意大利麵3大健康吃法：
1.避開高卡醬汁陷阱
富含油脂的醬汁，例如青醬、煙肉番茄醬等，會迅速增加卡路里攝取量。推薦自家製作清淡醬汁：以新鮮番茄為湯底，加入大量切碎的蔬菜，如櫛瓜和紅蘿蔔，最後淋上少量優質特級初榨橄欖油。
此外，在餐廳吃意大利麵要格外小心，不少餐廳為了提升口感，往往會加入大量的油、鹽和忌廉，熱量通常比預期高得多。自家下廚不僅能控制油鹽分量，還能挑選高質素的意大利麵，有助預防消化不良、胃酸倒流和腹脹等消化問題。
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2.控制食用份量
根據個人活動量和新陳代謝，食用量會有所不同，但一般建議每餐的乾意大利麵份量約為70至100克。對於經常運動或年輕人士，每天吃意大利麵問題不大，因為它很容易被轉化為能量。對於久坐不動的上班族，建議限制或調整每日攝取量，維持蛋白質和卡路里的均衡。此外，建議選擇易消化、高營養價值的全麥意大利麵或由古老穀物（如燕麥、黑麥）製成的意大利麵。高度精製的小麥粉即使含有蛋白質也較難消化，易引起腹脹，故購買時要養成查看成分表的習慣。
3.晚餐吃意大利麵更助眠
大眾普遍以為夜晚吃碳水化合物必定致肥，但從醫學角度來看，午餐或晚餐進食其實分別不大。事實上，意大利麵比肉類和芝士等動物性蛋白質及脂肪更容易消化。因此，晚餐吃意大利麵反而能減輕消化系統負擔，有望改善睡眠質素。最重要的是控制每日總卡路里不要超標，並將意大利麵煮至合適的熟度（保留少許嚼勁），以免增加腸胃負擔。
資料來源：《Yahoo! JAPAN》
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