改善脂肪肝必吃！研究揭每日吃1種平價蔬菜 6星期大降肝臟脂肪
發佈時間：09:00 2026-08-22 HKT
改善脂肪肝可以吃甚麼？有研究發現，只要每日吃1款常見的平價蔬菜，短短6星期就能大幅降低肝臟脂肪。
研究揭每日吃1種平價蔬菜 6星期大降肝臟脂肪
食安專家韋恩近日在其Facebook專頁發文指出，一項發表於《Nutrients》期刊的隨機對照試驗，該項研究針對79名患有代謝功能障礙相關脂肪性肝病（MASLD）的成年人，進行了為期6星期的飲食介入。參與者年齡為65歲以下（以男性為主），且具備至少一項心血管代謝風險因子（如肥胖或高血壓），並排除了酗酒及BMI（身體質量指數）超過30的人士。
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研究有何發現？
研究人員將參與者分為兩組進行對比：
- 採取完全不含番茄的日常飲食。
- 每天進食200克生番茄加50克番茄醬，所有番茄產品來自同一供應商，其餘生活及飲食習慣不作任何限制。
研究結果發現，6星期後，兩組患者的肝臟脂肪累積均有下降，但番茄組的降幅明顯更為顯著。研究團隊亦確認兩組在測試前的肝臟脂肪基準值相近，排除了誤差干擾。至於其他健康指標，包括肝臟硬度、血脂、肝臟酵素及BMI等，兩組之間則沒有出現顯著差異。
研究人員在論文中特別指出一個極具突破性的重點：番茄對消除肝臟脂肪的影響，似乎獨立於體重、腹部脂肪等整體體型變化之外。研究者推測，茄紅素與類胡蘿蔔素是番茄中可能發揮作用的關鍵成分，但這項試驗並未直接測量這兩項指標，兩者與肝臟脂肪變化的因果關係仍有待後續研究釐清。
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脂肪肝6大常見症狀 這位置痛是警號
本港約有逾100萬人患有脂肪肝。脂肪肝分為「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根據衞生署資料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有過多脂肪在肝細胞內聚積。脂肪肝的形成亦與肥胖、胰島素耐受性、糖尿病、高血脂和高血壓有密切關連。
「非酒精性脂肪肝」是指一系列與肝臟細胞積聚過多脂肪（超過肝臟容積的5%）有關的肝臟疾病。脂肪積聚的成因與飲酒過量或其他繼發性因素（例如藥物或先天性代謝缺陷）無關。當中，脂肪肝有6種常見症狀，包括：
- 食慾不振
- 噁心
- 嘔吐
- 右上腹不適
- 疲勞
- 如果病情嚴重時，可能導致肝臟發大
若不及時改善，脂肪肝可演變為肝硬化或肝癌。要準確診斷是否患有脂肪肝，就要接受影像檢查，例如超聲波、電腦掃瞄、磁力共振造影等，或進行肝穿刺活組織檢查。
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