改善脂肪肝必吃！研究揭每日吃1种平价蔬菜 6星期大降肝脏脂肪
发布时间：09:00 2026-08-22 HKT
改善脂肪肝可以吃甚么？有研究发现，只要每日吃1款常见的平价蔬菜，短短6星期就能大幅降低肝脏脂肪。
研究揭每日吃1种平价蔬菜 6星期大降肝脏脂肪
食安专家韦恩近日在其Facebook专页发文指出，一项发表于《Nutrients》期刊的随机对照试验，该项研究针对79名患有代谢功能障碍相关脂肪性肝病（MASLD）的成年人，进行了为期6星期的饮食介入。参与者年龄为65岁以下（以男性为主），且具备至少一项心血管代谢风险因子（如肥胖或高血压），并排除了酗酒及BMI（身体质量指数）超过30的人士。
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研究有何发现？
研究人员将参与者分为两组进行对比：
- 采取完全不含番茄的日常饮食。
- 每天进食200克生番茄加50克番茄酱，所有番茄产品来自同一供应商，其余生活及饮食习惯不作任何限制。
研究结果发现，6星期后，两组患者的肝脏脂肪累积均有下降，但番茄组的降幅明显更为显著。研究团队亦确认两组在测试前的肝脏脂肪基准值相近，排除了误差干扰。至于其他健康指标，包括肝脏硬度、血脂、肝脏酵素及BMI等，两组之间则没有出现显著差异。
研究人员在论文中特别指出一个极具突破性的重点：番茄对消除肝脏脂肪的影响，似乎独立于体重、腹部脂肪等整体体型变化之外。研究者推测，茄红素与类胡萝卜素是番茄中可能发挥作用的关键成分，但这项试验并未直接测量这两项指标，两者与肝脏脂肪变化的因果关系仍有待后续研究厘清。
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脂肪肝6大常见症状 这位置痛是警号
本港约有逾100万人患有脂肪肝。脂肪肝分为「酒精性脂肪肝」、「非酒精性脂肪肝」。根据衞生署资料，脂肪肝（或脂肪性肝病）是指有过多脂肪在肝细胞内聚积。脂肪肝的形成亦与肥胖、胰岛素耐受性、糖尿病、高血脂和高血压有密切关连。
「非酒精性脂肪肝」是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。当中，脂肪肝有6种常见症状，包括：
- 食欲不振
- 恶心
- 呕吐
- 右上腹不适
- 疲劳
- 如果病情严重时，可能导致肝脏发大
若不及时改善，脂肪肝可演变为肝硬化或肝癌。要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。
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