護心臟必吃乳酪！168萬人研究證實每日吃對黃金份量心血管死亡風險降11%

更新時間：14:00 2026-05-21 HKT
發佈時間：14:00 2026-05-21 HKT

以往的飲食建議總是呼籲選擇低脂乳製品，不少人看到全脂乳酪或芝士，總覺得飽和脂肪太高而避之則吉。最新一項涵蓋168萬人的研究證實，只要每日吃對黃金份量的乳酪，心血管死亡風險竟可降11%。

研究證實每日吃對乳酪份量心血管死亡風險降11%

復健科醫生王思恒在其Facebook專頁發文，引述今年1月發表於醫學期刊《Frontiers in Nutrition》的一項大型研究指出該項研究綜合分析了來自美國、歐洲、日本、台灣等9個不同國家的健康數據，共涉及逾1,680,651名參與者，旨在探討不同類型的乳製品攝取量與護心效果的關聯。

168萬人研究證實每日吃對乳酪份量護心臟

每日進食約一盒（200克）市面有售的乳酪，能降低11%的心血管死亡風險。通常這類跨國研究的數據容易出現偏差，但今次關於乳酪的數據卻完全一致。這意味著，不論是哪國人、擁有怎樣的生活習慣，乳酪對心血管的保護效果都非常穩定，絕非巧合。
每日只需進食一片芝士（15克），心血管死亡風險亦能降低5%。雖然乳酪與芝士含有較高的飽和脂肪，但在這篇研究中，它們的保護效果卻是最明顯的。
科學家推測，相比起脂肪的高低，食物是否經過「發酵」才是真正的關鍵。乳製品在發酵過程中所產生的益生菌、維他命K2及活性胜肽，能有效幫助人體調節血壓、改善腸道微生態，並減少身體發炎。
研究發現，乳製品絕對不是吃得越多越好。其保護效果呈現一個U型曲線，最完美份量為每日大約進食250至300克。一旦超過此份量，保護效果便會開始消失。研究人員推測，當攝取量過多時，可能同時進食牛油、忌廉等非發酵的高飽和脂肪食物，反而將發酵乳製品的好處抵消。

他補充，雖然這是一項觀察性研究的統合分析，無法確立絕對的因果關係，也許是習慣吃乳酪的人本來就有更健康的生活方式，這種混淆難以完全排除。