护心脏必吃乳酪！168万人研究证实每日吃对黄金份量心血管死亡风险降11%

更新时间：14:00 2026-05-21 HKT
发布时间：14:00 2026-05-21 HKT

以往的饮食建议总是呼吁选择低脂乳制品，不少人看到全脂乳酪或芝士，总觉得饱和脂肪太高而避之则吉。最新一项涵盖168万人的研究证实，只要每日吃对黄金份量的乳酪，心血管死亡风险竟可降11%。

研究证实每日吃对乳酪份量心血管死亡风险降11%

复健科医生王思恒在其Facebook专页发文，引述今年1月发表于医学期刊《Frontiers in Nutrition》的一项大型研究指出该项研究综合分析了来自美国、欧洲、日本、台湾等9个不同国家的健康数据，共涉及逾1,680,651名参与者，旨在探讨不同类型的乳制品摄取量与护心效果的关联。

168万人研究证实每日吃对乳酪份量护心脏

每日进食约一盒（200克）市面有售的乳酪，能降低11%的心血管死亡风险。通常这类跨国研究的数据容易出现偏差，但今次关于乳酪的数据却完全一致。这意味著，不论是哪国人、拥有怎样的生活习惯，乳酪对心血管的保护效果都非常稳定，绝非巧合。
每日只需进食一片芝士（15克），心血管死亡风险亦能降低5%。虽然乳酪与芝士含有较高的饱和脂肪，但在这篇研究中，它们的保护效果却是最明显的。
科学家推测，相比起脂肪的高低，食物是否经过「发酵」才是真正的关键。乳制品在发酵过程中所产生的益生菌、维他命K2及活性胜肽，能有效帮助人体调节血压、改善肠道微生态，并减少身体发炎。
研究发现，乳制品绝对不是吃得越多越好。其保护效果呈现一个U型曲线，最完美份量为每日大约进食250至300克。一旦超过此份量，保护效果便会开始消失。研究人员推测，当摄取量过多时，可能同时进食牛油、忌廉等非发酵的高饱和脂肪食物，反而将发酵乳制品的好处抵消。

他补充，虽然这是一项观察性研究的统合分析，无法确立绝对的因果关系，也许是习惯吃乳酪的人本来就有更健康的生活方式，这种混淆难以完全排除。