常吃1種麵包易傷腦 醫生盤點3類超加工食物 嚴重恐致慢性發炎/中風
發佈時間：16:00 2026-04-01 HKT
早餐、下午茶常吃一個麵包填肚，這種看似方便的選擇，可能有損大腦健康！有醫生列出有3類常見的超加工食物，長期食用不但會引發體內慢性發炎，更可能增加認知功能衰退及中風的風險。
醫生盤點3類超加工食物 嚴重恐致慢性發炎/中風
營養功能醫學專家劉博仁醫生在其Facebook專頁指，忙碌的時候，往往選擇最快能填飽肚子的食物，例如微波爐「叮飯」、即食麵、或是便利店的火腿三文治。然而，這些食品可能是讓大腦提早斷片的元兇。所謂「超加工食品」（Ultra-processed foods），意指經過多重的工業程序，並添加大量香料、乳化劑、甜味劑或其他化學添加劑的食物。以下是日常生活中隨處可見的「隱形殺手」食物：
3類超加工食物：
- 早餐類：煙肉、火腿、經加工的早餐穀物脆片、包裝好的工業製麵包。
- 飲品類：所有手搖飲品、汽水、添加了代糖的濃縮果汁。
- 零食類：灑滿調味料的薯片、保質期極長的包裝甜點、急凍炸雞等。
劉醫生引述一篇於2025年發表的長期追蹤研究，該研究明確指出，長期並高比例地攝取超加工食品，與中風風險顯著增加及認知功能衰退，存在著極大的關聯。
【同場加映】常吃超加工食物更早死 研究揭死亡風險增19% 12種食物添加劑最毒最傷身
為何超加工食品易損大腦？
劉醫生解釋，超加工食品之所以對大腦構成威脅，主要有以下三個原因：
1.引發慢性發炎
這些食物中含有的大量化學添加劑及高糖份，會令身體及大腦長期處於發炎狀態，這種狀態會持續損傷神經細胞。
2.威脅血管健康
超加工食品中過多的鈉與不健康的脂肪，會加速動脈硬化的過程。當血液難以順暢地輸送到大腦，中風的風險亦會因此而升高。
3.造成「營養空洞」
當進食這些食物時，雖然攝取滿滿的熱量，但卻嚴重缺乏身體真正所需的膳食纖維、維他命與微量元素。這種「營養空洞」的狀態，就好像一部沒有更換機油的高級跑車，性能只會越來越差。
【同場加映】營養師揭5種「健康」食物屬超加工 恐致癌/糖尿病/中風 這種奶上榜
有何飲食方法有助護腦飲食？
劉醫生強調，要改善飲食習慣，並不需要刻意追求完美的聖人飲食，而是可以嘗試微調現有的飲食比例：
- 改變選擇形式：可以選擇新鮮的煎豬扒，而非經加工的火腿。
- 學懂閱讀標籤： 購買包裝食品前，先翻到背面閱讀成分表。如果成分列表長得像一張化學實驗室的清單，那就最好將其放回貨架。
- 循序漸進地減少：每日只要能成功減少10%的超加工食品攝取量，便能對大腦產生顯著的保護作用。
【同場加映】5類食物保持大腦年輕 專家大推1種魚防腦退化 吃豆腐可增強記憶？
資料來源：營養功能醫學專家劉博仁醫生
延伸閱讀：研究推薦7大超級護腦食物 腦退化風險降46% 這種水果每周吃3次有效！
