常吃1种面包易伤脑 医生盘点3类超加工食物 严重恐致慢性发炎/中风
发布时间：16:00 2026-04-01 HKT
早餐、下午茶常吃一个面包填肚，这种看似方便的选择，可能有损大脑健康！有医生列出有3类常见的超加工食物，长期食用不但会引发体内慢性发炎，更可能增加认知功能衰退及中风的风险。
医生盘点3类超加工食物 严重恐致慢性发炎/中风
营养功能医学专家刘博仁医生在其Facebook专页指，忙碌的时候，往往选择最快能填饱肚子的食物，例如微波炉「叮饭」、即食面、或是便利店的火腿三文治。然而，这些食品可能是让大脑提早断片的元凶。所谓「超加工食品」（Ultra-processed foods），意指经过多重的工业程序，并添加大量香料、乳化剂、甜味剂或其他化学添加剂的食物。以下是日常生活中随处可见的「隐形杀手」食物：
3类超加工食物：
- 早餐类：烟肉、火腿、经加工的早餐谷物脆片、包装好的工业制面包。
- 饮品类：所有手摇饮品、汽水、添加了代糖的浓缩果汁。
- 零食类：洒满调味料的薯片、保质期极长的包装甜点、急冻炸鸡等。
刘医生引述一篇于2025年发表的长期追踪研究，该研究明确指出，长期并高比例地摄取超加工食品，与中风风险显著增加及认知功能衰退，存在著极大的关联。
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为何超加工食品易损大脑？
刘医生解释，超加工食品之所以对大脑构成威胁，主要有以下三个原因：
1.引发慢性发炎
这些食物中含有的大量化学添加剂及高糖份，会令身体及大脑长期处于发炎状态，这种状态会持续损伤神经细胞。
2.威胁血管健康
超加工食品中过多的钠与不健康的脂肪，会加速动脉硬化的过程。当血液难以顺畅地输送到大脑，中风的风险亦会因此而升高。
3.造成「营养空洞」
当进食这些食物时，虽然摄取满满的热量，但却严重缺乏身体真正所需的膳食纤维、维他命与微量元素。这种「营养空洞」的状态，就好像一部没有更换机油的高级跑车，性能只会越来越差。
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有何饮食方法有助护脑饮食？
刘医生强调，要改善饮食习惯，并不需要刻意追求完美的圣人饮食，而是可以尝试微调现有的饮食比例：
- 改变选择形式：可以选择新鲜的煎猪扒，而非经加工的火腿。
- 学懂阅读标签： 购买包装食品前，先翻到背面阅读成分表。如果成分列表长得像一张化学实验室的清单，那就最好将其放回货架。
- 循序渐进地减少：每日只要能成功减少10%的超加工食品摄取量，便能对大脑产生显著的保护作用。
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资料来源：营养功能医学专家刘博仁医生
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