寒露節氣2025｜養生宜重防寒潤燥 中醫推介13款湯水食物 滋陰潤肺健脾胃

【寒露養生2025】隨著深秋時分，早晚溫差更明顯。註冊中醫師庾亭嘉接受《星島頭條》訪問指，寒露代表天氣正從涼爽變得寒冷，秋燥更明顯，故養生重點在於防寒潤燥。她推介10種滋潤食材及3款潤肺健脾湯水，改善乾咳、喉嚨痕、皮膚乾燥、便秘、腹冷等不適症狀。

甚麼是「寒露」？天氣有何變化？

庾亭嘉醫師指，「寒露」是二十四節氣中第十七個節氣，約在每年公曆10月7日至9日之間。今年的寒露在10月8日。此時氣溫較「白露」時更低，清晨露水因寒氣漸重而幾近凝結，故稱「寒露」，反映氣候從涼爽向寒冷的過渡。

• 南北差異顯著：北方已入深秋，偶見初霜，南方則秋意漸濃，暑熱漸退。
• 乾燥與降溫：冷空氣活動頻繁，晝夜溫差增大，空氣濕度進一步降低，呈現「秋燥」特徵，常伴隨涼風與少雨天氣。

拆解寒露3大養生重點

庾亭嘉醫師指，寒露養生核心為「防寒潤燥，保養肺陰」，需遵循以下3大原則：

1. 保暖避寒：尤其注意頸部、背部、腰腹與足部的保暖，俗語說「白露身不露，寒露腳不露」，應適時穿上襪子，避免寒從足生。
2. 滋陰防燥：飲食應以「潤燥生津」為重，可多食用芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、山藥、梨、銀耳等柔潤之品，少吃辛辣燒烤刺激物。
3. 調暢情志：秋日易有悲秋之情，宜保持心情安寧，可進行太極、散步等平和的運動，助氣機舒暢。

小心秋燥寒邪入體 損肺部大腸

她提醒，秋燥問題在這時依然存在，且更為明顯。寒露時節的「燥」已從初秋的「溫燥」逐漸轉為深秋的「涼燥」。特徵是除了口鼻乾燥、皮膚乾癢、乾咳等「燥」的症狀外，還會夾雜「寒」的表現，如怕冷、無汗、鼻塞頭痛等。

在這個時期，最易受影響的臟腑是 「肺」和 「大腸」 ，因中醫認為「肺與大腸相表裡」，且「肺主皮毛、開竅於鼻」。

• 肺系不適：容易出現鼻乾、咽乾、乾咳、氣喘、皮膚乾燥瘙癢等問題。
• 腸道不適：燥邪傷津，導致腸道乾澀，易引發便秘。
• 脾胃不適：寒邪直接侵襲，可能導致腹部冷痛、腹瀉等脾胃虛寒症狀。

寒露食物｜推介10種養生食材 溫補滋潤解秋燥

庾亭嘉醫師建議，寒露時節飲食應以「滋陰潤燥、健脾益胃」為原則，以下推薦10款適合的食物：

寒露養生食材｜1. 芝麻（黑芝麻為佳）

• 性味：性平，味甘。
• 功效：補益肝腎，滋潤五臟，潤燥滑腸。

寒露養生食材｜2. 蜂蜜

• 性味：性平，味甘。
• 功效：補中潤燥，止痛解毒。可緩解秋燥引起的乾咳與便秘。

寒露養生食材｜3. 梨

• 性味：性涼，味甘、微酸。
• 功效：生津潤燥，清熱化痰。為應對秋燥的佳品，建議可燉煮以減其寒性。

寒露養生食材｜4. 山藥

• 性味：性平，味甘。
• 功效：健脾補肺，固腎益精。適合脾胃虛弱、易腹瀉者。

寒露養生食材｜5. 百合

• 性味：性微寒，味甘。
• 功效：養陰潤肺，清心安神。對秋燥咳嗽及睡眠不佳有益。

寒露養生食材｜6. 蓮藕

• 性味：性寒，味甘。
• 功效：清熱生津，涼血散瘀，健脾開胃。熟食減緩寒性，可益血止瀉。

寒露養生食材｜7. 南瓜

• 性味：性溫，味甘。
• 功效：補中益氣，潤肺化痰。適合天氣轉涼時溫補食用。

寒露養生食材｜8. 核桃

• 性味：性溫，味甘。
• 功效：溫補肺腎，定喘潤腸。補腦同時能緩解皮膚乾燥與便秘。

寒露養生食材｜9. 白蘿蔔

• 性味：性涼，味辛、甘。
• 功效：清熱生津，下氣寬中，消食化痰。有助預防秋日感冒與積食。

寒露養生食材｜10. 栗子

• 性味：性溫，味甘。
• 功效：養胃健脾，補腎強筋。為深秋補益的佳品。

寒露湯水｜推介3款養生湯水 潤肺健脾補腎

庾亭嘉醫師推介3款適宜在寒露時節飲用養生的滋補湯水。

寒露湯水｜1. 沙參玉竹雪梨湯（滋陰潤肺湯）

材料：

• 北沙參15g、玉竹15g、百合15g、雪梨1個、陳皮1角、瘦肉300g

份量：

• 適合2-3人食用。

做法：

1. 瘦肉切塊汆水；雪梨去芯切塊。
2. 所有材料洗淨，放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火煮沸後轉小火，慢煲1.5小時，加鹽調味即可。

功效：

• 滋陰潤燥，清肺生津。針對寒露時節的「涼燥」，能有效緩解皮膚、口鼻乾燥及乾咳無痰。

宜忌：

• 適合大多數人，尤其感覺乾燥、吸煙及經常說話者。
• 感冒發熱、咳嗽痰多稀白者不宜。

寒露湯水｜2. 蓮藕栗子排骨湯（健脾補腎湯）

材料：

• 蓮藕500g、新鮮栗子肉150g、紅棗5粒（去核）、陳皮1角、排骨300g

份量：

• 適合3-4人食用。

做法：

1. 排骨汆水；蓮藕洗淨去皮切塊。
2. 所有材料放入鍋中，加水覆蓋。
3. 大火煮滾後轉小火，煲約2小時，下鹽調味。

功效：

• 健脾益胃，補腎強筋，養血生肌。蓮藕生津，栗子補腎，非常適合秋涼時節強健脾胃與補益氣力。

宜忌：

• 適合一家大小，尤其脾胃虛弱、易感疲勞者。
• 便秘腹脹者，栗子暫不宜多食。

寒露湯水｜3. 山藥核桃湯（固腎益肺湯）

材料：

• 新鮮山藥250g、核桃肉30g、南杏仁15g、枸杞子15g、雞肉半隻

份量：

• 適合2-3人食用。

做法：

1. 雞肉汆水；山藥去皮切段。
2. 將山藥、核桃、杏仁和雞肉放入鍋中，加水煲1.5小時。
3. 關火前5分鐘加入枸杞子，最後加鹽調味。

功效：

• 補肺固腎，納氣平喘，潤腸通便。山藥健脾，核桃溫腎，杏仁潤肺，適合肺腎兩虛，有氣短、夜尿或便秘傾向人士。

宜忌：

• 適合長者、產後或體虛人士。
• 感冒發熱、腹瀉者慎用。

寒露養生｜6類食品不宜多吃 月餅吃太多易濕熱？

庾亭嘉醫師提醒，以下6類食物恐加重秋燥不適症狀或損害脾胃，在寒露時節應避免多吃。

1. 生冷寒涼食物

• 例子：冰品、冷飲、生魚片、西瓜、苦瓜。
• 原因：寒露後寒氣漸盛，人體陽氣開始內收。此時過食生冷，會直接損傷脾胃陽氣，容易導致腹痛、腹瀉等脾胃虛寒症狀。

2. 辛辣刺激食物

• 例子：辣椒、花椒、薑（大量）、芥末。
• 原因：辛辣之品具有「發散」作用，過度食用會耗傷人體津液，加劇秋燥引起的口乾、唇裂、皮膚乾癢及便秘問題。

3. 油炸燥熱食物

• 例子：炸雞、薯條、燒烤。
• 原因：這類食物性質燥熱，極易助燥傷陰，化生內火，引發咽喉腫痛、口腔潰瘍、痤瘡等「上火」症狀。

4. 過量薑蒜

• 例子：作為主要調味品的大量老薑、大蒜。
• 原因：民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑」之說。秋季本就燥氣當令，薑蒜性辛溫，過食會如同「火上澆油」，加速體內水分消耗，不利於滋陰潤燥。

5. 肥甘油膩食物

• 例子：肥豬肉、臘味、動物內臟。
• 原因：天氣轉涼，人們胃口大開，但油膩之物會加重脾胃負擔，影響運化功能，容易導致消化不良、積滯生熱。

6. 過甜糕點

• 例子：月餅、蛋糕、精製甜品。
• 原因：中醫認為「甘能生濕」，過多的甜食會妨礙脾胃功能，滋生內濕，與外燥結合，可能形成濕熱或濕濁，導致身體困重、痰多等問題。

寒露養生｜4大應做習慣+4大傷身行為

除了留意飲食之外，庾亭嘉醫師又分享一些在深秋寒露時期應做的養生習慣，以及一些應避免的行為。

寒露時節「應做」的養生行為

1. 足部保暖，熱水泡腳：「寒從腳下生」，足部是足三陰經的起點與足三陽經的終點，極易受寒邪侵襲。

• 做法：堅持每晚用溫熱水泡腳15-20分鐘，水位應超過腳踝，可加入少許艾葉以溫通經絡，泡至身體微微出汗為佳。

2. 早睡早起，順應收藏：自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，人體也應順應此變化。

• 做法：遵循「秋三月，早臥早起，與雞俱興」的原則，早睡以順應陽氣之收，早起使肺氣得以舒展。

3. 動靜結合，平和運動：秋日適度運動有助氣血流通，但過度大汗會耗傷津液與陽氣。

• 做法：選擇太極拳、八段錦、慢跑、健走等溫和運動，以身體發熱、微微汗出為度。

4. 曬曬背部，補充陽氣：人體背部屬陽，有統管一身陽氣的督脈。

• 做法：可在陽光溫和時，曬背部15-20分鐘，有助於汲取自然界之陽氣，溫通經脈，驅散寒邪。

寒露時節「避免做」的養生行為

1. 避免大汗淋漓：中醫認為「汗為心之液」，過度出汗會導致「陽氣隨津液外泄」，削弱人體抵抗力。

• 注意：切忌進行令人大汗的劇烈運動，運動後應及時擦乾，更換乾爽衣物，避免受風。

2. 避免過早受寒：寒露時節溫差大，身體毛孔遇冷會閉合，過早添加厚衣反而易在活動後出汗受涼。

• 注意：衣著應以「薄層疊穿」為原則，方便隨時增減，尤其注意頸部、腹部與關節的保暖，不應「秋凍」過度。

3. 避免情緒悲鬱：秋日草木凋零，易使人產生「悲秋」之情，過度悲傷會損傷肺氣。

• 注意：應主動調節心情，多與人交流，多到戶外接觸大自然，登高望遠，保持內心安寧與樂觀。

4. 避免熬夜傷陰：熬夜會嚴重耗傷人體的陰血與津液，在秋燥時節無異於「火上澆油」。

• 注意：應嚴格遵守作息，夜晚是身體修復與滋陰的關鍵時刻，充足睡眠是最好的養陰藥。

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