咖啡喝錯方式患癌率增4.6倍 醫生揭7種人常喝更傷身 怎樣喝最健康？
發佈時間：11:45 2025-09-09 HKT
每朝早飲一杯咖啡除了提神，咖啡亦被認為對健康有多種益處，例如抗氧化、防糖尿病等。不過有醫生提醒，用錯方法飲咖啡反而超傷身，患癌風險恐大增4.6倍，到底哪些人不適合經常飲咖啡？
咖啡喝錯方式患癌率增4.6倍 醫生揭7種人常喝更傷身
肝膽腸胃科醫生錢政弘在《下班經濟學》節目上表示，喝非常熱的咖啡、沖好2分鐘內趁熱喝的人，以及喝得快、常燙到的人，都會增加患癌風險。當中，咖啡喝得快甚至比趁熱飲的傷害更大，若同時有這些習慣，患上食道癌的風險更會大大增加4.6倍。
他解釋，一下喝下去導致咖啡在口腔停留的時間很短，高溫直接接觸並傷害食道。相反，即使咖啡很熱，但慢慢地喝、含在嘴巴裡面稍微降溫，到達食道時的溫度就會較低。他提醒，千萬不要忽略食物溫度對食道的傷害。
除了要注意飲咖啡的溫度，錢政弘醫生又提出7類人不適合喝咖啡：
哪些人飲咖啡易傷身？
1. 嚴重高血壓
咖啡因會導致血壓上升。有研究指，飲咖啡15分鐘之後，血壓平均會增加10mmHg。喝咖啡不會引發高血壓，不過血壓控制得不好、有嚴重高血壓的人，每天喝兩杯咖啡增加致死率。短暫血壓上升都會讓血壓會更難控制。
2. 慢性肝病
咖啡因是透過肝臟代謝的，肝硬化或肝纖維化患者，代謝都會變得比較慢，因此要注意飲用量。
3. 嚴重腎病
咖啡屬於高鉀的飲品，如果喝到3杯以上的咖啡，很容易鉀離子過高。尤其到了腎病第3期，或者被醫生告知要限磷和限鉀，更要注意咖啡飲用量。
4. 長期失眠
咖啡因容易使人亢奮。有研究發現，有喝咖啡習慣的人，睡眠時間平均會縮短45分鐘，進入睡眠的時間也會多花9分鐘。由於每個人對咖啡因的承受度不一樣，有些人即使一早就喝咖啡，仍然會影響晚上睡不著，就不適合飲用。
5. 骨質疏鬆
咖啡有利尿作用，而鈣會隨著尿液而被排出，因此飲咖啡會增加鈣質的流失。因此，每日最好不要飲多於4杯以上，增加骨質疏鬆的風險。
6. 甲狀腺功能亢進
攝取咖啡因會導致心跳變快，甚至造成心律不正，症狀與甲亢有些類似。因此如果本來就甲狀腺亢進的問題，再喝咖啡就有機會令心跳過急。
7. 乳房纖維囊腫
曾經有研究發現，有乳房纖維囊腫的女性停止喝咖啡之後，有2/3患者的纖維囊腫會變小或消失。因此建議患者停止喝咖啡6個月，也要暫停吃其他含咖啡因的食物，例如可可、朱古力等。
怎樣喝咖啡最健康？
怎麼樣喝最健康？錢政弘醫生表示，咖啡有益健康的成分主要是來自於多酚，烘焙度和配料都會影響當中的多酚含量。另外，飲用時間也會令咖啡的保健效果產生變化。他分享以下的小貼士：
1. 輕度烘焙保留更多綠原酸
咖啡中的多酚常主要是綠原酸，會隨著烘焙過程中而慢慢消失掉。因此，當烘焙的時間越長，咖啡喝起來也沒有那麼酸。輕度至中度烘焙可以保留比較多的多酚。
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2. 手沖咖啡多酚含量更高
咖啡的煮法也有影響。濾掛式比起意式濃縮咖啡的咖啡因比較多。因為咖啡因和多酚都要時間溶解出來。雖然意式濃縮咖啡比較濃縮，咖啡因和多酚含量也不及慢慢手沖的咖啡。至於即溶咖啡因為是經過重新脫水製成，多酚含量也會更少。
3. 不要加牛奶
有些人不習慣喝黑咖啡，於是加一些牛奶增加風味。但牛奶含有做酪蛋白，它會與多酚結合，使多酚含量降低。另外如果真的飲不慣咖啡，透過以下蔬果一樣可以得到補充綠原酸：
- 蘋果
- 梨
- 藍莓
- 番茄
- 茄子
4. 早上喝咖啡最好
歐洲心臟醫學期刊曾經發表過有一篇大規模研究，追蹤約4萬名美國人，並把他們喝咖啡的習慣分成「晨早型」和「整天型」，前者是在中午12點之前喝完咖啡，後者是在一整天不同時間都可能會飲咖啡。結果發現，只有「晨早型」可以降低死亡率，而且一天喝2至3杯的人，死亡率改善得最多，平均降低16%，其中針對心血管的死亡率可以降低31%。
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