阿茲海默症可逆轉？哈佛研究揭1元素是關鍵營養師教多吃6種食物補充

更新時間：13:00 2025-08-15 HKT
發佈時間：13:00 2025-08-15 HKT

【防腦退化】阿茲海默症也可逆轉？哈佛大學醫學院最新研究發現，阿茲海默症等認知障礙症患者大腦中缺乏1種元素，可能是提早發病的因素之一。有營養師指，這種元素其實可以從日常飲食當中補充，長期攝取下可預防腦退化，甚至有機會改善阿茲海默症，當中洋蔥的含量竟比1種水果高10倍？

防腦退化｜阿茲海默症可逆轉？哈佛研究揭1元素是關鍵

營養師薛曉晶在Facebook專頁撰文表示，有1種微量元素被認為與情緒穩定有關，對於維持大腦認知功能亦相當重要。今年8月發表在《Nature》的研究，哈佛大學醫學院主導的研究團隊發現，在輕度認知障礙（MCI）甚至早期阿茲海默症患者的大腦中，鋰（Lithium）含量顯著下降。而缺乏鋰，可能正是腦退化發展的早期關鍵事件。

該研究指出，鋰不只是情緒藥物成分，其在腦部的自然濃度，與突觸、髓鞘保護及抗發炎反應都有關。當飲食中鋰攝取不足，或因β-類澱粉蛋白沉積而使鋰被「鎖住」時，大腦就會出現一連串退化訊號：

β-類澱粉蛋白堆積增加
磷酸化 tau 蛋白累積
小膠質細胞過度活化，引發慢性發炎
突觸、軸突與髓鞘喪失這些變化加速認知衰退，提早發生阿茲海默症

研究團隊進一步在動物實驗中證實，補充鋰草酸鹽（Lithium orotate），這是一種不易被β-類澱粉蛋白結合的鋰鹽，能顯著防止阿茲海默症病理變化與記憶力下降，甚至可能逆轉阿茲海默症導致的記憶缺損與腦部退化。更重要的是，這種微量元素可以從日常飲食獲取。雖然濃度不如藥物劑量高，卻能為大腦提供長期、溫和的保護力。

防腦退化｜哪些食物適合補充鋰？洋蔥含量是香蕉的10倍

營養師薛曉晶解釋指，鋰是一種天然存在於地殼與水中的微量元素，大部分人每天會從食物和飲水中攝入少量鋰。研究指出，長期攝取低劑量的天然鋰可能與情緒穩定、降低自殺率及神經保護有關。惟目前各國尚未針對飲食中的鋰訂定每日建議攝取量。另外，由於土壤和水中鋰含量差異很大，不同地區的同一種食物，鋰含量可能相差數十倍。但若想要透過飲食穩定攝取鋰，可選擇以下通常含鋰量稍高的原型食物：

含鋰量較高的食物｜1. 全榖雜糧類

小麥、燕麥等：西班牙產可達約5 mg/kg
青豆：約4.17 mg/kg

含鋰量較高的食物｜2. 豆魚蛋肉類

黃豆、大豆種子：約8-11 mg/kg
部分地區雞蛋：可>5 mg/kg，常見多在1 mg/kg以下
部分地區雞胸、雞腿、豬肉、牛肉：區域性偏高可達約2-4 mg/kg

含鋰量較高的食物｜3. 乳製品類

部分硬芝士：可達約4 mg/kg
法國鮮奶酪：平均約4 mg/kg

含鋰量較高的食物｜4. 蔬菜類

洋蔥、大蒜：特定地區可超過10 mg/kg
四季豆：約2.66 mg/kg
部分地區番茄：約2.88 mg/kg

含鋰量較高的食物｜5. 水果類

德國部分地區水果：最高約6.70 mg/kg
提子、李子：西班牙高於國際平均值，但未超過5 mg/kg
一般香蕉：約1 mg/kg

含鋰量較高的食物｜6. 油脂與堅果種子類

杏仁：約10 mg/kg
花生：約9 mg/kg

薛曉晶補充，全榖雜糧類和蔬菜類含量雖然偏低，但因為攝取量較高，是較好的鋰食物來源；而堅果類雖然含量偏高，但熱量過高且攝取量低，反而非良好來源。

為了讓大腦長期處於抗發炎與穩定狀態，她建議每日攝取充足的蔬菜及全榖雜糧類，均衡營養配合足夠水分與運動；更推薦搭配經科學證實具有保護認知防退化作用的麥得飲食（MIND Diet）元素，多攝取綠葉蔬菜、全穀、莓果、堅果等食物。而如果家族中有阿茲海默症病史，可與醫生討論是否需要進一步的鋰補充策略，例如低劑量鋰鹽。