喝咖啡不止提神！研究揭患肝癌風險降40% 醫生教這樣喝更護肝
發佈時間：11:26 2025-06-19 HKT
咖啡原來不止可提神，有醫生引述研究指出，喝咖啡可降低約40%的肝癌風險，並有助於預防脂肪肝及纖維化。不過如果想喝咖啡護肝，並非喝得越多越好，到底應如何飲咖啡才可有效護肝？
喝咖啡不止提神！研究揭患肝癌風險降40%
婦產科醫生邱筱琛在個人Facebook專頁分享，研究指出咖啡不僅讓人精神抖擻，而且更可以降低患肝癌風險。 她引用醫學期刊《臨床胃腸病學與肝病學》的一項大型系統合分析指出：
- 與不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人可降低 40%患肝癌風險。
另一篇發表於2021年的系統綜合分析研究也發現：
- 與不喝咖啡的人相比，喝咖啡者罹患肝臟「非酒精性脂肪」或「肝纖維化」的風險分別降低了23%及33%。
邱醫生解釋，值得關注的是，以上的結果主要來自各項觀察性研究，但相似的結果及結論一再重複、且樣本龐大，讓咖啡成為重點關注的飲品。咖啡不僅含有咖啡因，更重要的是含有以下對身體有益的成分：
- 多酚
- 抗氧化物質
- 具有抗發炎功效的天然成分
每天喝幾多杯咖啡可護肝？
咖啡除護肝外，還有其他健康功效，每天最多喝幾多杯呢？邱醫生引述美國肝病學會基金會（AASLD）在2023年發布的脂肪肝臨床指引中提到：超重/肥胖的脂肪肝患者應每天喝3杯咖啡，預防嚴重心臟病的發生，或對糖尿病有潛在的好處：
喝咖啡護肝3大貼士：
1. 每日1-3杯黑咖啡（每杯約200-300ml）
邱醫生建議最好每日1-3杯黑咖啡、每杯約200-300ml。不建議「暴飲」咖啡或以咖啡代餐，要注意過量喝咖啡，因可能導致心慌、駝背等後果。
2. 選擇無糖無奶的黑咖啡
不加糖、不加奶精的黑咖啡最好，要加糖或奶精，宜少量。邱醫生解釋，加過量的糖或奶精反而會增加體重，或導致脂肪肝。
3. 5類人群忌飲
有胃痛、胃食道逆流、心悸、孕婦或哺乳婦女，飲用咖啡前應先諮詢醫生。
喝咖啡過多有何風險？
據本港衛生署指，咖啡因是一種興奮劑，且具有有利尿作用，天然存在於咖啡豆、茶葉、可豆、可樂果等植物中。咖啡因攝取過量會出現以下情況
- 顫抖
- 難以入睡
- 心煩意亂
- 海水
- 緊張
- 暈厥
- 末日（運動期間）
每個人對咖啡因的反應、耐受性都不同，但許多習慣飲用咖啡及含咖啡因的飲料的人，在突然停止時會出現咖啡因脫癮症狀（如疼痛、疲勞、易怒、注意力不集中以及短暫感覺抑鬱的）。
由於女性在懷孕期間大量進食咖啡與懷孕併發症有關，包括自然流產及出生時體重過輕的風險。相反過量的咖啡和咖啡會促進鈣質的外部吸收，並阻止鈣質的吸收，這可能導致骨質流失，對鈣質營養量不足的人尤其如此。
每人每日最多可攝取幾多咖啡因？
本港消委會建議，一個60公斤的成人，每天應攝取量為400毫克的咖啡因，孕婦和女性則應攝取200毫克的咖啡因。每杯咖啡的平均咖啡因含量：
- 以咖啡豆沖調：約140mg
- 以咖啡粉沖調：約130mg
- 以即溶咖啡粉沖調：約120mg
- 以咖啡膠囊沖調：約80mg
注意，冷泡咖啡的咖啡因含量較熱咖啡高，少了高溫萃取過程，咖啡粉中的許多化學分子沒有被釋放出來；而且冷泡咖啡一般會被熱水沖調使用，因為咖啡粉的設定，同時要經過長時間的浸泡。
延伸閱讀：日日飲咖啡竟然越飲越累？營養師揭開咖啡因庫存過量10大壞處4招不喝咖啡也提神！
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