新年海味｜食鮑魚胃痛食蠔豉皮膚痕？ 中醫拆解9款乾貨海味功效
發佈時間：09:00 2023-01-22
農曆新年吃乾貨海味後胃脹？花膠、海參、花菇等食材未必人人適合食用。註冊中醫師呂兆陞接受《星島頭條》訪問，為大家拆解9款常見的乾貨海味的功效及宜吃忌吃人士，大家吃對食材，才可達至養生效果。
9款乾貨海味性質功效
註冊中醫師呂兆陞講解9款常見乾貨海味的功效，分別有花膠、海參、鮑魚、江瑤柱（乾瑤柱）、蠔豉、髮菜、響螺、蝦米及花菇。
9款乾貨海味營養及作用
上述9款乾貨海味的性質及功效，呂兆陞醫師指，古籍亦曾記載，他詳細解釋如下：
1. 花膠
歷代本草記載魚鰾的補益功效其實並不多見，清代《本草新編》謂其能「補腎益精」，時人會用作助孕種子。然而花膠性質膩滯，多食容易令人痰濕阻滯，反而影響腸胃消化吸收功能。
烹調花膠必須考慮減低其滋膩之性，應當加入陳皮、砂仁之類，亦不能貪圖補益而添加其他補益之品，以免增加腸胃負擔。
2. 鮑魚
鮑魚殼為中藥「石決明」。鮑魚肉營養價值高，富含蛋白質及多種微量元素，而且脂肪含量低。然而一般烹煮飽魚之法，多加入許多調味料，故三高人士如欲以飽魚作為補養品，必須注意其烹煮方法。
3. 蠔豉
《本草綱目》記載蠔豉可「治虛損」，《食經》亦曾記載其可「治夜不眠，志意不定」。
4. 江瑤柱（乾瑤柱）
江瑤柱作為配料使用增加食物滋味，令人增進食欲。
5. 海參
海參是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的食物，而且富含微量元素，特別適合年老體虛人士作為滋補之用。加上補腎益精壯陽的功效，使海參成為較為常用的滋補食材。
6. 髮菜
髮菜含有多種微量元素，富含鐵質，有一定營養價值。然而，市面上容易買到假髮菜，有機會混含有害物質，不慎食用容易損害人體。
7. 花菇
《本草綱目》記載花菇可「益腸胃，化痰理氣」。
8. 響螺
富含蛋白質而脂肪含量低，具一定營養價值。
9. 蝦米
對於腎虛陽痿，夜尿頻多，腰痠腿軟的人士，蝦米有一定幫助。然而，由於蝦米需經乾燥過程，過程難免令其溫燥性質增加，過食的話比較容易上火。
乾貨海味食用宜忌 鮑魚難消化易胃痛
以上9款乾貨海味性質及功效各有不同，部份人要慎吃，以免出現胃脹胃痛等不適症狀。
花膠、海參、鮑魚、江瑤柱（乾瑤柱）、蠔豉、髮菜、響螺、蝦米及花菇，甚麼人適合食用，甚麼人要慎吃，呂醫師講解如下：
同場加映：9款安全雞精
消委會近日檢測市面上的雞精，推介9款安全雞精，不傷肝腎，當中白蘭氏雞精最平！
9款安全雞精獲5星滿分評級：
記者：Ricca
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
