新年海味|食鮑魚胃痛食蠔豉皮膚痕? 中醫拆解9款乾貨海味功效
更新時間:09:00 2023-01-22
發佈時間:09:00 2023-01-22

農曆新年吃乾貨海味後胃脹?花膠、海參、花菇等食材未必人人適合食用。註冊中醫師呂兆陞接受《星島頭條》訪問,為大家拆解9款常見的乾貨海味的功效及宜吃忌吃人士,大家吃對食材,才可達至養生效果。

9款乾貨海味性質功效

註冊中醫師呂兆陞講解9款常見乾貨海味的功效,分別有花膠、海參、鮑魚、江瑤柱(乾瑤柱)、蠔豉、髮菜、響螺、蝦米及花菇。

 

9款乾貨海味營養及作用

上述9款乾貨海味的性質及功效,呂兆陞醫師指,古籍亦曾記載,他詳細解釋如下:

1. 花膠

歷代本草記載魚鰾的補益功效其實並不多見,清代《本草新編》謂其能「補腎益精」,時人會用作助孕種子。然而花膠性質膩滯,多食容易令人痰濕阻滯,反而影響腸胃消化吸收功能。

烹調花膠必須考慮減低其滋膩之性,應當加入陳皮、砂仁之類,亦不能貪圖補益而添加其他補益之品,以免增加腸胃負擔。

2. 鮑魚

鮑魚殼為中藥「石決明」。鮑魚肉營養價值高,富含蛋白質及多種微量元素,而且脂肪含量低。然而一般烹煮飽魚之法,多加入許多調味料,故三高人士如欲以飽魚作為補養品,必須注意其烹煮方法。

3. 蠔豉

《本草綱目》記載蠔豉可「治虛損」,《食經》亦曾記載其可「治夜不眠,志意不定」。

4. 江瑤柱(乾瑤柱)

江瑤柱作為配料使用增加食物滋味,令人增進食欲。

5. 海參

海參是高蛋白質,低脂肪,低膽固醇的食物,而且富含微量元素,特別適合年老體虛人士作為滋補之用。加上補腎益精壯陽的功效,使海參成為較為常用的滋補食材。

6. 髮菜

髮菜含有多種微量元素,富含鐵質,有一定營養價值。然而,市面上容易買到假髮菜,有機會混含有害物質,不慎食用容易損害人體。

7. 花菇

《本草綱目》記載花菇可「益腸胃,化痰理氣」。

8. 響螺

富含蛋白質而脂肪含量低,具一定營養價值。

9. 蝦米

對於腎虛陽痿,夜尿頻多,腰痠腿軟的人士,蝦米有一定幫助。然而,由於蝦米需經乾燥過程,過程難免令其溫燥性質增加,過食的話比較容易上火。

乾貨海味食用宜忌 鮑魚難消化易胃痛

以上9款乾貨海味性質及功效各有不同,部份人要慎吃,以免出現胃脹胃痛等不適症狀。

花膠、海參、鮑魚、江瑤柱(乾瑤柱)、蠔豉、髮菜、響螺、蝦米及花菇,甚麼人適合食用,甚麼人要慎吃,呂醫師講解如下:


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記者:Ricca

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