中秋水果｜新冠確診急增食這些中秋當造水果攝取抗病營養素增抵抗力

更新時間：03:00 2022-09-07 HKT
發佈時間：03:00 2022-09-07 HKT

有助平衡腸道菌群
中秋時令水果包括柿子、沙田柚、水晶梨、提子及楊桃等，米施洛營養護康中心註冊營養師陳穎心說：「這些水果中含有各種維他命及抗氧化營養素，例如原花青素、胡蘿蔔素、維他命C、玉米黃素及白藜蘆醇等，還有豐富纖維。纖維有助改善小朋友腸道健康，平衡腸道菌群，預防便秘，當中不同的纖維有不同的功效。果皮含有豐富非水溶性纖維，有助增加便量，刺激腸道蠕動；果肉則含有水溶性纖維，吸收水分後會變成啫喱狀，有助軟化大便。這些水果亦含有豐富鉀質，可幫助平衡人體內的鹽分，維持心跳及血壓正常，以及幫助肌肉放鬆，有利入眠。」
維持上呼吸道健康
至於抗氧化營養素方面，陳穎心指，柿子當中的胡蘿蔔素有助預防夜盲症，具護眼功效，可助維持上呼吸道黏膜組織的健康，以及維持皮膚油脂分泌正常。柿子還含玉米黃素，有助過濾藍光，減低眼睛所受傷害，並可能延緩視力退化及減低患白內障的機會，以及可助減低年老性黃斑點退化的風險。
助長整體抵抗力
「沙田柚、水晶梨及楊桃中的維他命C更是分外豐富，有助增強抵抗力，減低患傷風及感冒的機率，亦有助維持牙齦健康，更能幫助身體有效吸收鐵質，預防貧血。提子中的原花青素及白藜蘆醇，均有利減患心血管疾病、中風及認知障礙症的風險。」陳穎心稱。
不過，食用水果時也須留意，雖然水果營養價值高，脂肪含量亦低，但卻同時富含果糖，過量進食，容易影響體重及減少吃正餐的胃口。建議每天應攝取兩份水果（每份約80克），並多選擇不同顏色及種類的水果，以攝取不同的抗氧化營養素。

‧DIY健怡楊枝甘露（4人份）
材料：
沙田柚2片、芒果2個、西米50克、脫脂奶500毫升、代糖2湯匙、楊桃半個。
製法：
鍋中注入500毫升清水煮滾，加入西米煮熟，撈起用凍開水沖至冷卻，瀝乾放碗中，加入代糖拌勻，備用。沙田柚起肉及拆絲。芒果去皮切粒，將一半果肉放入攪拌器中攪成果蓉。把脫脂奶、西米、沙田柚肉、芒果肉及芒果蓉放在碗中拌勻，放入雪櫃冷藏1至2小時，食用時才加入楊桃片。

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