有營廚房｜茶藝師教食月餅消滯解膩方法 1款茶葉適合小童孕婦飲用
發佈時間：10:00 2022-08-30 HKT
一年容易又秋風，秋風起之際意味著中秋節的來臨。每逢中秋節大家都會吃不同的月餅，不過吃得多難免感到飽滯及油膩。今集《有營廚房》邀請到Tea WG的茶藝師 Nick 跟大家分享月餅配茶的小貼士，以及請來Helpthywellness的營養師Cherie分享月餅的營養價值。
5款茶有助解膩及消化
現今的月餅有不同餡料，亦有鹹甜之分，配上茶吃都有相應的作用及效果。茶藝師 Nick 表示鹹月餅如五仁月餅以不同的果仁餡料製成，進食後會容易口乾，所以配上茶吃能夠達到順喉作用。此外，蓮蓉月餅、奶皇月餅等甜月餅甜膩感較重，吃過後亦容易產生飽滯感，這類月餅配上茶吃有消滯作用。
Nick指出由於月餅普遍都是比較油膩，喝茶可以有助消除油膩感之餘，亦可以幫助消化，更可以提升月餅的味道。
至於有那幾款茶最常配上月餅一起吃，Nick表示白茶、綠茶、青茶、南非國寶茶和黑茶均與甜食完美搭配，而享用的時間都要注意，因為大部分的茶當中都含有茶鹼，會影響作息睡眠，所以茶藝師建議茗茶配月餅要在日間時候享用。
蓮蓉蛋黃月餅宜配搭普洱
要說到人氣最高的三款月餅，必然是蓮蓉月餅、奶皇月餅以及冰皮月餅，Nick表示這三款月餅都有相應的茶作配搭。對於最傳統的蓮蓉蛋黃月餅，Nick指出的最相配的茶就是普洱，因為其茶濃郁茶香與後續甜味能夠消除月餅餡料帶來的油膩感，並有去除多餘油脂和幫助消化等等的好處。
奶皇月餅宜配搭綠茶
至於近年深受大眾歡迎的奶皇月餅，以黃金外皮包裹著香滑濃郁的奶皇餡料，Nick 建議配搭上綠茶就是最合適，皆因綠茶的味道比較淡，不會因而蓋過月餅的奶香味；如果綠茶中夾雜著莓香及果香便更佳，因為他相信這些酸甜的味道可以平衝月餅帶來的甜膩感。
冰皮月餅、雪糕月餅宜配搭綠茶南非國寶茶
新式月餅如冰皮月餅及雪糕月餅，在配茶上會跟傳統的月餅有不同的考量。Nick 建議這類月餅可以配搭上口味獨特的南非國寶茶，酸甜的味道能夠提升吃月餅的層次感；而且南非國寶茶益處多多，含有高抗氧化物、維生素 C ，並且不含茶鹼，故適合小童及孕婦飲用。
1個月餅的熱量最高相等於3碗半飯
月餅雖然是過節必吃的應節食品，但也要注意食量。營養師 Cherie以一個傳統的雙黃白蓮蓉月餅為例，每個有760卡路里，相等於三碗半飯的熱量，並且有十二茶匙糖以及八茶匙油的含量；奶皇月餅以牛油、淡忌廉、椰漿、煉奶及雞蛋等材料製成，以一個迷你裝奶皇月餅計算，每個含有180卡路里，差不多等於一碗白飯的熱量，並有兩茶匙糖及兩茶匙油的含量；新式月餅如冰皮月餅，不論製作方法和餡料上都跟傳統月餅有很大的不同，主要以高糖食材如果醬、果乾、砂糖、糖漿、麥芽糖等製成，Cherie解釋進食時容易增加糖份的攝取量，固應注意進食份量。以一個芒果冰皮月餅以例便有24克糖、9克脂肪和264卡路里的熱量。
記者：Stewood
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