小心補鐵｜鑄鐵鍋或含致癌物　有益食物補充鐵質

更新時間：14:00 2021-11-16 HKT
發佈時間：14:00 2021-11-16 HKT

利用鑄鐵鍋煮食是不少人的習慣，不過在消委會剛公布關於鑄鐵鍋的測試，發現數款鑄鐵鍋的金屬釋出量均超過標準，部分更含有致癌的重金屬物質，結果令人驚訝。
事實上，鑄鐵鍋具若釋出的金屬物質，很容易會被進食人士攝取而引致健康風險，大家除要根據安全檢測結果小心選用，使用時也得留意，通常不建議使用來烹煮番茄、紅酒等酸性食物，以免破壞鍋子表面塗層，而清洗鐵鍋時若使用鋼刷及大量清潔劑，又或是高溫下即時用冷水沖洗，亦有可能對塗層造成損壞。

鐵質其實是人體必要物質，能改善肥胖、脫髮、免疫力下降等問題之餘，更可避免缺血性貧血及影響活動能耐，雖然坊間一直指以鐵鍋煮食能讓身體吸收鐵質，不少非洲落後地區更會以此方法補充鐵質，然而其安全性絕對成疑。若要補充鐵質，其實可選含鐵量高的食物，如豬紅、豬肝、蠔、鵝、牛、雞蛋、莧菜、紫菜、豆腐等等。