茶飲店「牛奶」術語大解構！輕乳/厚乳/絲絨/鮮萃/厚椰乳全部有添加劑? 一種脂肪含量可達牛奶8倍

更新時間：10:56 2025-09-02 HKT
發佈時間：10:56 2025-09-02 HKT

近年，內地茶飲品牌如雨後春筍般在香港湧現，各大奶茶品牌以琳瑯滿目的飲品款式吸引著消費者的目光。然而，在「輕乳」、「厚乳」、「絲絨」、「鮮萃」、「厚椰乳」等誘人行銷術語背後，大家又了解自己喝下肚的是什麼嗎？許多「奶茶」口味看似創新，背後卻是「科技與狠活」，當中材料與傳統牛奶全無關係，經常飲用隨時成為健康隱憂！《星島頭條》今次就為大家拆解這些餐單上花樣百出的用語，讓大家做個精明消費者

內地茶飲術語輕乳、厚乳分不清? 喝的隨時並非真牛奶而是添加劑？

走進茶飲店，面對菜單上五花八門的名稱，如「鮮萃」、「輕牛乳」、「絲絨」等詞彙，不少人或許會感到困惑。僅是點選一杯奶茶，描述「牛乳」成分的詞彙就多種多樣。近期，有內地媒體針對這些常見詞彙進行了詳細解讀，旨在幫助大眾釐清所飲用的究竟是什麼。

植脂末（奶精）:

這幾乎是內地茶飲飲行業內公開的秘密。若店員以粉末沖泡飲品，極大可能便是植脂末。其本質為糖與油脂的結合體，長期大量攝取容易導致體重增加，部分產品甚至含有反式脂肪酸，不利於心血管健康。

基底乳：

一般而言，若奶茶品項未明確標示使用「牛乳」或「鮮奶」，則很可能採用基底乳。許多商家會以「鮮萃」、「輕牛乳」、「絲絨」等詞彙進行包裝，然而這類產品的乳成分含量可能僅佔3%至5%，蛋白質與鈣質含量偏低，而脂肪含量卻是鮮奶的五至八倍。消費者下次看到這些名稱時，應當提高警覺。

厚乳：

真正的「厚乳」是濃縮牛奶，具有較高的營養價值。但市場上許多奶茶店使用的是「調製厚乳」，此類產品通常會額外添加煉乳、淡奶油、白砂糖及乳化劑，儘管能帶來更濃郁的口感，但也意味著更高的糖分與脂肪攝取。更有甚者，部分店家會用成本較低的基底乳來魚目混珠，例如標示為「生酪厚乳」、「大米厚乳」，其營養價值遠不如真正的厚乳。

厚椰乳：

儘管名稱中帶有「乳」字，但「厚椰乳」實質上與乳製品無關。它主要依靠豐富的植物脂肪來提供醇厚口感與椰子香氣，然而其熱量極高，對心血管健康亦可能構成負擔。

如何辨識茶飲中的「科技與狠活」？

許多消費者對於奶茶中的食品添加劑存有疑慮，擔心是否會攝入過多的「科技與狠活」。對此，重慶市食品藥品檢驗檢測研究院副院長陳世奇曾指出，在符合國家標準的範圍內使用食品添加劑是安全的。然而，若超越規定範圍或劑量使用，便可能對人體健康造成危害。

內地專家教3大技巧：

仔細審閱標籤：由於內地規定預先包裝奶茶必須清晰標示品名、配料表、生產日期及保質期等資訊，消費者可從此識別當中的奶類成分。其中，配料表是判斷飲品是否含食品添加劑的關鍵。
觀察色澤與質地：以鮮奶及茶葉製作的奶茶，通常呈現自然的淺棕色或米色，且質地均勻。若飲品顏色過於鮮豔，例如亮粉色或鮮綠色等不自然色彩，很可能添加了過量色素；若奶茶出現明顯分層或沉澱，則可能代表品質存在問題。
留意氣味、口感：優質奶茶應具備濃郁的奶香與茶香。若飲用時感覺過於甜膩，可能添加了過多甜味劑；若出現異味、酸澀或苦味，則可能與原料品質不佳或添加劑超標有關。