雞翼食譜｜5款雞翼簡易食譜 材料簡單惹味 梅香醉雞翼/甜辣蜜糖雞翼/香茅雞翼/奇味雞翼/麻辣雞翼｜識煮食譜
更新時間：10:01 2025-08-16 HKT
發佈時間：10:01 2025-08-16 HKT
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雞翼既可做家常菜，又可作為小食，雞翼食譜更是百變，無論大人或小朋友都愛吃。今日教大家烹調5款雞翼，包括梅香醉雞翼、迷你甜辣蜜糖雞翼、香茅雞翼、奇味纖纖雞、麻辣雞翼，煮法簡單又惹味，是各具風味的零失敗雞翼食譜。
1. 梅酒雞翼食譜｜梅香醉雞翼
材料：雞中翼8隻、鹽1茶匙、薑2片、葱1條、
梅酒汁：梅酒1/4杯、魚露1/4杯、水1杯、
做法：
- 雞中翼洗淨，抹乾加入鹽醃30分鐘。
- 薑略拍，葱切段，把雞翼放在薑片和葱段。
- 用電蒸籠或隔水蒸5至7分鐘，隨即用冰水浸約5分，瀝乾。
- 梅酒汁材料以中火煮滾，熄火待涼。
- 將雞翼浸於梅酒汁中，置雪櫃浸隔夜，即可享用。
小貼士：把雞翼流出的汁液倒入酒汁中，可增加鮮甜味。
2. 惹味雞翼小食食譜｜迷你甜辣蜜糖雞翼
材料：雞中翼12隻、薑片2塊、乾葱1個、蜜糖2湯匙、生粉適量、適量
醃肉料：生抽1湯匙、紹興酒2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉適量、麻油適量
汁料：HP汁1/2杯、番茄醬1/2杯、檸檬甜酒2湯匙、老抽1茶匙、清雞湯1/2杯、辣椒汁2茶匙
做法：
- 薑片拍鬆，乾葱切碎。小鍋燒熱2茶匙油，爆香薑片及乾葱碎，備用。
- 將汁料煮至濃稠，加蜜糖拌勻備用。
- 雞中翼從中間切成兩半，連同爆香的薑片、乾葱碎及醃肉料拌勻，醃30分鐘後瀝乾。
- 雞中翼沾上生粉，用攝氏170度熱油炸至金黃色。
- 趁熱將雞中翼放入汁料中，浸泡5分鐘即可。
小貼士：想更惹味，可將紅辣椒乾切碎，與薑片及乾葱碎一同爆香。
3. 香草風味雞翼食譜｜香茅雞翼
材料：雞中翼8隻、香茅適量、魚露2湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉適量、油適量
做法：
- 雞中翼從中間切開。
- 香茅用刀背拍鬆及切碎，與雞翼拌勻。
- 加入魚露、老抽、糖拌勻，醃雞翼最少20分鐘。
- 雞翼撲上生粉，用熱油半煎炸約10至15分鐘至熟，上碟。
小貼士：不想油炸雞中翼，可用焗爐以220℃焗10至15分鐘。
4. 香濃佐酒雞翼食譜｜奇味纖纖雞翼
材料：雞中翼10隻、蒜肉6粒、蝦膏2茶匙、檸檬1個、油適量
調味料：OK汁1湯匙、辣椒汁1茶匙、砂糖2茶匙、生粉1茶匙、椒碎及麻油適量
做法：
- 雞中翼從中間切成兩半，用刀拍鬆蒜肉。
- 檸檬磨出2茶匙皮蓉，榨1湯匙檸檬汁。
- 以叉壓碎，與檸檬汁、檸檬皮蓉、蒜肉及調味料拌勻，加入雞中翼拌勻醃30分鐘。
- 預熱焗爐至攝氏200度，在焗盆鋪上錫紙及塗少許油。
- 將醃雞中翼瀝乾放在焗盆上，焗12分鐘至金黃色。
小貼士：醃過雞翼的調味料加入清水成美味的醬汁。
5. 川式風味雞翼食譜｜椒麻雞翼
材料：雞中翼6隻、麵粉適量、油適量
醃料：生抽2湯匙、米酒1湯匙、黃糖1茶匙、鹽1/8茶匙
椒麻料：花椒粒1茶匙、油2湯匙、老抽2湯匙、黃糖2湯匙、魚露1湯匙、葱2棵、蒜頭3至4粒、紅辣椒1隻
做法：
- 雞中翼加醃料拌勻，醃5至6小時。
- 葱、蒜頭及紅辣椒剁碎。起油鑊慢火爆香花椒約2分鐘，取出花椒。
- 葱、蒜頭、紅辣椒碎、老抽、黃糖及魚露加入油內，以慢火炒香，備用。
- 雞翼均勻沾上麵粉，用油炸至金黃熟透，取出淋上椒麻料。
小貼士：雞翼炸兩次會更酥脆。
文：EH 圖：星島日報
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