鸡翼食谱｜5款鸡翼简易食谱 材料简单惹味 梅香醉鸡翼/甜辣蜜糖鸡翼/香茅鸡翼/奇味鸡翼/麻辣鸡翼｜识煮食谱
更新时间：10:01 2025-08-16 HKT
发布时间：10:01 2025-08-16 HKT
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鸡翼既可做家常菜，又可作为小食，鸡翼食谱更是百变，无论大人或小朋友都爱吃。今日教大家烹调5款鸡翼，包括梅香醉鸡翼、迷你甜辣蜜糖鸡翼、香茅鸡翼、奇味纤纤鸡、麻辣鸡翼，煮法简单又惹味，是各具风味的零失败鸡翼食谱。
1. 梅酒鸡翼食谱｜梅香醉鸡翼
材料：鸡中翼8只、盐1茶匙、姜2片、葱1条、
梅酒汁：梅酒1/4杯、鱼露1/4杯、水1杯、
做法：
- 鸡中翼洗净，抹干加入盐腌30分钟。
- 姜略拍，葱切段，把鸡翼放在姜片和葱段。
- 用电蒸笼或隔水蒸5至7分钟，随即用冰水浸约5分，沥干。
- 梅酒汁材料以中火煮滚，熄火待凉。
- 将鸡翼浸于梅酒汁中，置雪柜浸隔夜，即可享用。
小贴士：把鸡翼流出的汁液倒入酒汁中，可增加鲜甜味。
2. 惹味鸡翼小食食谱｜迷你甜辣蜜糖鸡翼
材料：鸡中翼12只、姜片2块、干葱1个、蜜糖2汤匙、生粉适量、适量
腌肉料：生抽1汤匙、绍兴酒2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉适量、麻油适量
汁料：HP汁1/2杯、番茄酱1/2杯、柠檬甜酒2汤匙、老抽1茶匙、清鸡汤1/2杯、辣椒汁2茶匙
做法：
- 姜片拍松，干葱切碎。小锅烧热2茶匙油，爆香姜片及干葱碎，备用。
- 将汁料煮至浓稠，加蜜糖拌匀备用。
- 鸡中翼从中间切成两半，连同爆香的姜片、干葱碎及腌肉料拌匀，腌30分钟后沥干。
- 鸡中翼沾上生粉，用摄氏170度热油炸至金黄色。
- 趁热将鸡中翼放入汁料中，浸泡5分钟即可。
小贴士：想更惹味，可将红辣椒干切碎，与姜片及干葱碎一同爆香。
3. 香草风味鸡翼食谱｜香茅鸡翼
材料：鸡中翼8只、香茅适量、鱼露2汤匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉适量、油适量
做法：
- 鸡中翼从中间切开。
- 香茅用刀背拍松及切碎，与鸡翼拌匀。
- 加入鱼露、老抽、糖拌匀，腌鸡翼最少20分钟。
- 鸡翼扑上生粉，用热油半煎炸约10至15分钟至熟，上碟。
小贴士：不想油炸鸡中翼，可用焗炉以220℃焗10至15分钟。
4. 香浓佐酒鸡翼食谱｜奇味纤纤鸡翼
材料：鸡中翼10只、蒜肉6粒、虾膏2茶匙、柠檬1个、油适量
调味料：OK汁1汤匙、辣椒汁1茶匙、砂糖2茶匙、生粉1茶匙、椒碎及麻油适量
做法：
- 鸡中翼从中间切成两半，用刀拍松蒜肉。
- 柠檬磨出2茶匙皮蓉，榨1汤匙柠檬汁。
- 以叉压碎，与柠檬汁、柠檬皮蓉、蒜肉及调味料拌匀，加入鸡中翼拌匀腌30分钟。
- 预热焗炉至摄氏200度，在焗盆铺上锡纸及涂少许油。
- 将腌鸡中翼沥干放在焗盆上，焗12分钟至金黄色。
小贴士：腌过鸡翼的调味料加入清水成美味的酱汁。
5. 川式风味鸡翼食谱｜椒麻鸡翼
材料：鸡中翼6只、面粉适量、油适量
腌料：生抽2汤匙、米酒1汤匙、黄糖1茶匙、盐1/8茶匙
椒麻料：花椒粒1茶匙、油2汤匙、老抽2汤匙、黄糖2汤匙、鱼露1汤匙、葱2棵、蒜头3至4粒、红辣椒1只
做法：
- 鸡中翼加腌料拌匀，腌5至6小时。
- 葱、蒜头及红辣椒剁碎。起油镬慢火爆香花椒约2分钟，取出花椒。
- 葱、蒜头、红辣椒碎、老抽、黄糖及鱼露加入油内，以慢火炒香，备用。
- 鸡翼均匀沾上面粉，用油炸至金黄熟透，取出淋上椒麻料。
小贴士：鸡翼炸两次会更酥脆。
文：EH 图：星岛日报
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