龍眼/黃皮6大進食宜忌 4類人慎吃龍眼乾 中醫講解鮮果/乾果效用｜食材知識
更新時間：10:00 2025-07-26 HKT
發佈時間：10:00 2025-07-26 HKT
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龍眼與黃皮正值當造，是清爽消暑的時令水果。多汁清香的龍眼與黃皮，除可趁當造期直接嘗鮮，亦可加工製成龍乾果和蜜餞，既滋味又具食用功效。今天請來鮮果及乾果專家，分享龍眼與黃皮的特點，是實用又長知識的飲食貼士。
即睇專家講解龍眼、黃皮 品種/特點/食法/功效
泰國龍眼/中國龍眼/雞心黃皮/有機黃皮/去殼龍眼乾/連殼龍眼乾/黃皮乾/甘草黃皮
龍眼來自泰國及內地 本地有機黃皮富香氣
泰國龍眼/中國龍眼/雞心黃皮/有機黃皮/去殼龍眼乾/連殼龍眼乾/黃皮乾/甘草黃皮/桂圓/圓肉
專賣當季水果的永富食品公司負責人陳錦輝（輝哥）表示，龍眼與黃皮都是盛夏時令水果，每年7月開始豐收，龍眼主要來自泰國清邁、內地石硤或儲良。泰國龍眼通常比較大顆，肉厚而多汁，但不及內地龍眼爽甜富果香。黃皮大多來自海南及雲南，品種主要是雞心黃皮，顆粒大又圓渾，比本地種植的有機黃皮香甜。本地有機黃皮酸味重，但勝在清香芬芳。
新鮮/乾品 各具風味
新鮮龍眼和黃皮可製成乾果，不但可延長食用期，並有不同用途和功效。裕生海味負責人黃祺說，黃皮乾經加工、醃製及調味後，風味截然不同。龍眼乾又名圓肉或桂圓，有連殼與去殼去核兩種龍眼乾，連殼龍眼乾保留龍眼肉精華當零食，去殼及核的乾龍眼肉稱作桂圓或圓肉，通常用作入饌或做糖水，可為食物增甜提香。
龍眼與黃皮正值當造，龍眼清甜，黃皮酸香，是消暑水果。
1. 泰國龍眼 肉厚多汁
- 產地：清邁
- 當造：7月及8月
- 特點：果實呈圓形，外皮為褐色或黃褐色，表面光滑，果肉厚身。
- 味道：水分充足，口感清爽。
- 食法：直接食用。
- 功效：含豐富維他命C，有助保持皮膚彈性和光澤等效用。
- 價錢：$25/磅
2. 中國龍眼 甜美芬芳
- 產地：儲良
- 當造：7月及8月
- 特點：果實大小適中，果皮薄呈深褐色。
- 味道：清甜不膩，有濃郁的芬芳果香。
- 食法：當水果食用、做甜品或糖水。
- 功效：含維他命C，有助增強抵抗力等作用。
- 價錢：$26/磅
3. 連殼龍眼乾 養血安神
- 產地：泰國
- 特點：原粒加工製成，保留果實最佳風味與精華，果肉色澤黑潤有光澤。
- 味道：口感香甜有嚼勁。
- 食法：當作零食。
- 功效：養血安神，壯陽益氣。
- 價錢：$88/磅
4. 去殼龍眼乾 明目補虛
- 產地：泰國
- 特點：去殻去核後曬製成乾果，果肉厚實。
- 味道：甜味及果香較淡。
- 食法：泡花茶、煲湯及做燉品。
- 功效：明目補虛，增強記憶。
- 價錢：$98/磅
5. 雞心黃皮 肉軟可口
- 產地：海南
- 當造：7月及8月
- 特點：果實呈橢圓形像顆雞心，外皮光滑呈鮮黃色或金黃色。
- 味道：酸甜可口，果肉柔軟、飽滿多汁。
- 食法：生吃、鹽漬及榨汁。
- 功效：消食健胃，幫助消化。
- 價錢：$18/磅
6. 有機黃皮 清新酸香
- 產地：本地
- 當造：7月及8月
- 特點：核大肉少，體形小皮薄。
- 味道：酸中帶甘，清新芳香。
- 食法：連皮燜煮或做果醬。
- 功效：降火去熱，緩解口乾舌燥。
- 價錢：$20/磅
7. 甘草黃皮 化痰降火
- 產地：中國
- 特點：混合甘草製成的果乾，外層沾滿一層甘草粉末。
- 味道：回甘帶鹹味，散發濃郁的甘草香氣。
- 食法：當零食，或泡水飲用。
- 功效：化痰平喘，降火，緩解咳嗽。
- 價錢：$90/磅
8. 黃皮乾 提升食欲
- 產地：中國
- 特點：又稱蜜餞黃皮，原粒新鮮黃皮經曬乾、醃製等工序製成傳統零食。
- 味道：保留黃皮原有的酸甜甘澀風味。
- 食法：當零食，或用熱水沖泡加少量冰糖或蜂蜜調味飲用。
- 功效：緩解腹脹，食欲不振。
- 價錢：$90/磅
中醫拆解：6大進食龍眼/黃皮宜忌
選購龍眼及黃皮方法
- 宜選果皮完整無缺、沒有破損。
- 果蒂沒有乾枯變黑，顏色越淺代表越新鮮。
中醫拆解：6大進食龍眼/黃皮宜忌 4類人慎吃龍眼乾
註冊中醫林冠傑醫師指，中醫經常用龍眼乾及黃皮乾入藥，但使用分量因人而異，無論食用新鮮龍眼或黃皮，不妨留意以下特點。
- 每日最多進食15顆新鮮龍眼，或約10克桂圓肉。
- 黃皮乾的味道偏酸，吃過量會刺激胃黏膜分泌胃酸，引致胃痛或腹瀉。
- 龍眼乾雖屬性溫，但多吃較易上火或出現滯氣，易上火者勿過量。
- 皮膚紅腫者勿大量食用龍眼乾。
- 脾胃虛弱的人，勿大量食用龍眼乾。
- 龍眼乾的糖分很高，糖尿病患者應慎食。
同場加映：桃膠紅棗桂圓糖水 食譜
簡易DIY：桃膠紅棗桂圓糖水
材料：桃膠50克、桂圓10粒、蓮子 12粒、乾百合12瓣、紅棗10粒、清水500毫升、
調味料：冰糖少許
做法：
- 桃膠浸水10至12小時至軟化，挑走雜質。
- 桂圓、蓮子及百合浸水15分鐘。紅棗去核。
- 所有材料置鍋中，水滾後轉中小火煲30至40分鐘。
- 加入冰糖調味，再煲20至30分鐘。
小貼士：桃膠用水浸軟，以手順時針攪動清水，大部分雜質會自動脫落。
裕生海味
- 地址：西營盤德輔道西100號地下
- 查詢：2559 1097
- 網址：按此
永富食品公司
- 地址：九龍城侯王道47號地下
- 查詢：2718 2688
- 網址：按此
文：EH 圖：星島日報、網上圖片
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