壹玖捌叁｜跑馬地名人飯堂再度聯乘蘇格蘭大廠Highland Park 呈獻限定聯乘菜單

壹玖捌叁｜跑馬地名人飯堂再度聯乘蘇格蘭大廠Highland Park 呈獻限定菜單

更新時間：19:21 2024-06-16 HKT
發佈時間：19:21 2024-06-16 HKT

蘇格蘭奧克尼群島知名威士忌酒廠「Highland Park」與跑馬地名人飯堂「壹玖捌叁」總廚Silas Li再度攜手合作，為各位懂酒愛酒之人，帶來一個特別驚喜。他們以限量版「Highland Park Vintage 1990」珍藏版威士忌為靈感，創作出8道菜精彩佐酒菜單。

壹玖捌叁 X Highland Park｜從12年試到30年 8道菜配酒菜單

這個獨特的聯乘菜單將於6月16日至30日期間限定供應。整個菜單展現了「Highland Park」和Silas共同擁有的無限創意和獨特風格。每位客人只需$3,000即可品嚐到這八道精心設計的菜餚，並可選擇額外加配全球僅有1,221瓶的「Vintage 1990」這瓶珍世威士忌。

菜式設計，巧妙結合12年至30年的酒釀風味，Silas 特別選用充滿大地風味的食材，充分利用夏季松露、羊肚菌、雞油菌等深遂風味，加入多款傳統中式菜餚中，以襯托「Highland Park」威士忌的獨有個性。

主題菜式包括「火焰威士忌姬松茸肉碎焗響螺」，先將響螺起肉，配搭肉碎和姬松茸切粒，高溫爆炒再釀回響螺殼中烤焗，上檯灑上威士忌點燃，為菜式富上一陣迷人的乾果氣息，與佐餐的Highland Park 12年相映成趣。

另一道「流心威士忌羊肚菌汁水煮嫩蛋、甘筍蓉、蝦膠釀義大利羊肚菌、鮮刨夏季松露」搭配充滿雪莉桶芬芳的 Highland Park 18年，菜式同樣以酒液入饌，羊肚菌汁特別威士忌烹調，並將醬汁注入蛋中，為客人營製驚喜口感。雞蛋上還加入現刨的夏季松露，令風味更臻完滿。

重頭戲是Highland Park 30年搭配「威靈頓和牛面頰鵝肝配威士忌法國雞油菌汁」，歲月沉香，老年份酒釀充分展現複雜風味，從椰子的甜香到肉脂的燻香，每口也值得細味。搭配的主菜同樣充滿層次，和牛面頰加入威士忌燉煮至軟嫩鬆化，配搭上鵝肝，裹入酥盒烤至金黃，奉客時搭配威士忌法國雞油菌汁以威士忌，環環相扣，絕不會讓佐餐的老酒專美。