網民蒸熟鹹蛋變這樣揭假鹹蛋疑雲如何分辨真假鹹蛋？即睇鹹蛋保存方法

更新時間：09:00 2023-10-31 HKT
發佈時間：09:00 2023-10-31 HKT

鹹蛋是家常餸菜常見食材，日前有網民蒸熟鹹蛋後發現鹹蛋外形有異，懷疑買錯假鹹蛋而分享到網上詢問網民意見。網民意見不一，引起假鹹蛋疑雲，同時間，很多人以為鹹蛋是醃製食品，不會容易變壞，原來鹹蛋與其他食品一樣，附有食用期限，閱讀下文即睇鹹蛋保存方法。

網民蒸熟鹹蛋變這樣揭假鹹蛋疑雲

近日，有網民在「香港茶餐廳及美食關注組」群組上發圖分享，指自己在家蒸鹹蛋吃，蒸熟後卻發現鹹蛋外表有異。平日常見的鹹蛋蒸熟後，鹹蛋黃細小，呈橙黃色。但事主的鹹蛋蒸熟後蛋黃呈淺黃色，蛋黃佔的比例大。據事主說，鹹蛋是兩三個月前購買，一盒4隻，之前兩隻都正常，不知道今次的鹹蛋為何有異，並形容吃的時候鹹蛋黃有彈性。帖文一出，引來不少網民留言，有人認為是假鹹蛋，或雞蛋扮鴨蛋；亦有人提醒，鹹蛋應吃幾多就買幾多，不宜買得太多及放得太久。

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事件引起不少網民關注，原來很多人以為鹹蛋屬於醃製食品，鹽份重就不會過期。但其實鹹蛋與其他食品一樣有最佳食用日期，而且保存方式對鹹蛋品質都很重要。目前大部分熟鹹蛋約含5%鹽份，但由於蛋本身的水分含量高，儲藏過久仍會腐壞變質，建議放在雪櫃 5－10℃低溫儲藏較佳。同時，鹹蛋存放日期其實不能太長，建議一般散裝的鹹蛋大約只能保存3至5天就要食完，所以大家日後還是吃幾多買幾多比較好。

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