發佈時間：00:00 2023-09-19
港人北上熱潮興起，目的地以深圳為首選，三兩知己相約，覓食閒逛又一天。深圳大部分地鐵連接的酒店和商埸環境整潔，且美食服務水準高，Fifi亦湊熱鬧前往歡度周末。
文、圖：Lady Fifi（[email protected]）
早前湊熱鬧北上深圳覓食，期間於下榻的凱悅酒店集團深圳灣Andaz精品酒店中菜廳東室，嘗了一頓由廣州柏悅酒店、廣州君悅酒店及西安凱悅酒店期間限定聯乘的黑珍珠中饌。黑珍珠恰如中國版米芝連，以三鑽為最高等級。
是夜嘗味晚宴，先送上4間酒店聯手炮製的前菜四小碟，西安凱悅的風味葫蘆雞松茸米皮卷微絲辛辣，口感豐富；廣州君悅的意大利黑醋子佐荔枝沙律風味清新；廣州柏悅的黃金斑節蝦肉質結實富彈性而鮮甜，且以魚子醬點綴多一分貴氣；主埸Andaz的干巴菌拌螺片鮮香味美口感Crunchy，三城四味，風味各異。
尋味珍饈 悅賞滋味
接下來的薑蓉真味葵香雞，由摘下黑珍珠二鑽的廣州柏悅中餐主廚黃遠獎操刀，葵香雞沿用135天生長期，且以新鮮葵花盤、葉、杆作飼料養飼的走地雞入饌，因而得其名。浸熟的葵香雞不但皮爽肉滑、骨脆肉甜，且滿口充盈肉香。嘗罷來一口融合薑葱風味的軒尼詩VSOP特調雞尾酒，以基酒的香甜，襯托葵香雞的鮮美。緊接着是攬下黑珍珠一鑽、西安凱悅的珍味海皇胡辣湯，梁福闊師傅將矜貴的鮑魚、海參、鮮蝦、帶子等海產拌入家常風味胡辣湯，再撒下香氣撲鼻的海南胡椒，先喝一口味道淡雅，再來第二口散發麻辣鮮香，微辣而味長的餘韻於舌頭良久不散。
緊接着是Andaz的酸菜燒閩東大黃魚，陳敏華師傅用上魚肉細嫩鮮美的黃魚入饌，黃魚的鮮味與酸菜融合，為味蕾帶來驚喜。至於廣州柏悅的海膽蟹肉燴鰵肚，用上質感較實且厚的鰵公之肚，味鮮而質爽軟滑。接下來Andaz的話梅陳皮燒前蹄，不但肉質彈口而口感飽滿豐膄，且肉味湯汁精煉厚實。接着是由四位廚師聯手炮製的龍蝦四重奏，西安凱悅的龍蝦燒綠豆涼粉鑊氣十足，Andaz的香脆蜂巢龍蝦細滑酥脆，廣州柏悅的黑松露撈起溏心龍蝦口感豐富，攬下黑珍珠一鑽廣州君悅的西施龍蝦佐手指檸檬酸辣醒胃。最後的麵食，名稱寫法繁複得不能以文字勾劃出，而只能以拼音描述，西安凱悅的家鄉Biang Biang麵，製作時用麵粉手打拉成長寬厚的麵條，並發出「Biang Biang」聲而得其名。麵條不但長度驚人，且入口酸辣醒胃，配合經香煎後甘香油脂溢出的M9和牛添貴氣，再喫一口隨附的鳳凰單樸茶，茶的甘甜正好和麵條澱粉質自身的微甜互相呼應。
地址：深圳灣Andaz安達仕酒店東室
查詢：+86 755 8626 1234
