教煮3款惹味鴨饌 零失敗西式家常菜 調味配搭香濃|識煮食譜
更新時間:00:01 2023-09-15
發佈時間:00:01 2023-09-15
發佈時間:00:01 2023-09-15
鴨肉味道濃郁,現成的煙鴨胸更特別惹味。今日推介3款用鴨肉入饌的西式家常菜,做法簡單方便,惹味好佐飯。
3款惹味西式家常菜 燴鴨/烤鴨胸
今日推介的西式家常菜「獵人燴鴨」肉嫩惹味,傳統版本的「獵人」醬汁,源自法國古代獵人的烹調野味方法,及後經改良以番茄湯代替肉湯,以雞肉等代替野味。這個家常菜版本的「獵人燴鴨」,以肉味濃郁的鴨肉,配搭紅蘿蔔、洋葱、蘑菇,以罐頭番茄湯燜煮至入味,簡單易煮又好味。
烹調家常菜當然以快捷易煮取勝,其實只要稍加心思,現成的煙鴨胸可變化出不同的美味家常菜。好像「蜜汁烤鴨胸」便是具新意的易煮家常菜。先在煙鴨胸的皮切數刀。將以橄欖油、鹽及胡椒碎拌勻的洋葱絲放在焗盤,再注入白酒,接着以開邊罐頭桃圍着洋葱,中間放上鴨胸(鴨皮向上),放入焗爐焗30分鐘,掃上蜜糖再焗香便可。
這道家常「香橙甜咖喱燴鴨胸」,以味道豐富的配菜,配搭香煎鴨胸。起油鑊炒香翠玉瓜塊及椰菜花,以清雞湯、橙汁、橙皮蓉及咖喱磚煮至蔬菜軟腍,不妨多留一點醬汁,用來伴飯特別美味。
文:EH
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