教煮3款惹味鸭馔零失败西式家常菜调味配搭香浓｜识煮食谱

更新时间：00:01 2023-09-15 HKT
发布时间：00:01 2023-09-15 HKT

鸭肉味道浓郁，现成的烟鸭胸更特别惹味。今日推介3款用鸭肉入馔的西式家常菜，做法简单方便，惹味好佐饭。

3款惹味西式家常菜烩鸭/烤鸭胸

今日推介的西式家常菜「猎人烩鸭」肉嫩惹味，传统版本的「猎人」酱汁，源自法国古代猎人的烹调野味方法，及后经改良以番茄汤代替肉汤，以鸡肉等代替野味。这个家常菜版本的「猎人烩鸭」，以肉味浓郁的鸭肉，配搭红萝卜、洋葱、蘑菇，以罐头番茄汤焖煮至入味，简单易煮又好味。
烹调家常菜当然以快捷易煮取胜，其实只要稍加心思，现成的烟鸭胸可变化出不同的美味家常菜。好像「蜜汁烤鸭胸」便是具新意的易煮家常菜。先在烟鸭胸的皮切数刀。将以橄榄油、盐及胡椒碎拌匀的洋葱丝放在焗盘，再注入白酒，接着以开边罐头桃围着洋葱，中间放上鸭胸（鸭皮向上），放入焗炉焗30分钟，扫上蜜糖再焗香便可。
这道家常「香橙甜咖喱烩鸭胸」，以味道丰富的配菜，配搭香煎鸭胸。起油镬炒香翠玉瓜块及椰菜花，以清鸡汤、橙汁、橙皮蓉及咖喱砖煮至蔬菜软腍，不妨多留一点酱汁，用来伴饭特别美味。
文：EH