教煮4款夏日家常菜簡餐鮮味開胃粥粉麵飯零失敗易煮｜識煮食譜

更新時間：00:01 2023-08-11 HKT
發佈時間：00:01 2023-08-11 HKT

天氣炎熱，沒胃口大魚大肉，美味的家常粥粉麵飯可以提升食慾。今日教大家烹調的4款粥粉麵飯簡餐，材料和調味鮮爽開胃，做法簡單易掌握，是夏日的可口簡餐。

4款家常菜簡餐粥飯麵飯

想吃得清淡一點，爽口的「手打肉丸粥」是首選，自製肉丸簡單易做，在現成免治豬肉中加入浸軟的冬菇及浸冬菇水，可豐富鮮味及口感，再加入調味料以順時針攪拌至起膠再搓成肉丸，接着將丸子加入煲滾的白粥中煮熟即可，若想肉丸更富鮮味，可在免豬肉中加入炒香的蝦子及大地魚粉調味。
主食當中，米粉的質感最爽口。今日教煮的「免炒廈門新竹米」使用微波爐烹調，特別加入五柳甜酸菜、茄汁、蘋果醋調味，令酸甜味道更有層次，味道醒胃。
家人喜歡麵食，不妨做「蠔汁鮮菌拌蝦子麵」作為午或晚餐，簡單以薑、葱及蒜爆香鮮菇菌，加入灼熟的蝦子麵及蠔油等調味料拌勻，再灒紹興酒添香氣，最後撒上蝦子提升鮮味。
做炒飯的材料配搭多元化，「蝦仁蛋炒飯」是經典口味。這個食譜除了加入鮮蝦及雞蛋外，還加入椰菜絲豐富口感及均勻營養，味道鮮香。可隨意加入不同配料，如牛肉、豬肉或海鮮等，又可加入青豆、粟米、燈籠椒等蔬菜，想增加鹹鮮香味，可以加少許蝦醬調味。