食用安全｜魚生撈起要慎食鹽醋酒難殺菌 4類高危人士慎防嚴重併發症

更新時間：17:06 2023-01-21 HKT
發佈時間：17:06 2023-01-21 HKT

新春前後親友相聚，餐餐大魚大肉，難免吃滯，所以清淡的魚生撈起，漸漸成為受歡迎的賀年意頭菜。享用七彩繽紛的撈起，大嗌「風生水起」及「越撈越旺」好意頭說話的同時，卻慎防吃菌下肚，引致食物中毒。

撈起的材料包括魚生、生菜絲、紅蘿蔔絲、青瓜絲等，加入各式醬料，多是未經徹底煮熟的食物，即是「生冷食物」，「生冷食物」由於沒有經過高溫加熱的殺菌過程，較容易受致病菌污染，一旦處理不當，可能會引致食物中毒。三文魚解凍方法錯誤，可導致食物中毒，出現「組胺中毒」（鯖魚中毒）症狀，例如嘔吐、出疹，即使烹煮後也無法消除毒素。

撈起食用須知

4類高危人士慎防嚴重併發症
高危人士有機會出現較嚴重嘅併發症，要避免進食「生冷食物」。

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