黃金蝦球 $138
爽脆清甜的凰尾蝦球，均勻地沾上味道濃郁鹹鮮的鹹蛋黃醬，鮮香惹味又彈牙。

【人氣搵食推介】炮台山新食店DPD Deluxe 主打多元化世界菜及健康菜一次歎齊多國菜

飲食

更新時間：17:45 2021-04-07 HKT
發佈時間：17:45 2021-04-07 HKT

鮮蘆筍蟹肉意大利飯 $138意大利米先以上湯慢火熬煮至剛好熟，加入蘆筍及鮮蟹肉，口感豐富、清新不膩。

炮台山新食店DPD Deluxe，由專業的中西廚師主理，精選來自世界各地的時令食材，炮製成巧手中菜、精緻西餐及健康素食等環球美食，讓食客一次過品嘗多國美食。

炮台山人氣新食店

DPD Deluxe是炮台山近日具人氣的新食店，由曾在米芝蓮食府及酒店任職的廚師團隊主理，擅長炮製各式各樣的風味中菜及西餐，新食店餐單集合來自世界各地的環球美食，包括地道中菜、精美西餐，以及日、法、美、意大利、馬來西亞、印尼及新加坡的傳統佳餚。另供應專為健康人士而設的素食之選，像是沙律、奄列、藜麥飯及未來漢堡等。

環球美食着重選材，除本地新鮮和季節性的時令食材，還有定期由環球各國直送到港的意大利火腿、活口波士頓龍蝦、美國頂級穀飼肉眼扒、法國藍青口、紐西蘭羊柳肉、西班牙黑毛豬鞍、靜岡雞蛋、北海道帶子、日本松葉蟹、泰國凰尾蝦及筍殼等，材料質素媲美酒店及高級餐廳。

世界菜健康菜

烹調環球美食的方法，是根據菜式地道精髓為主，像是黃金蝦球就用了泰國特級鳳尾蝦入饌。特級鳳尾蝦的大小如珍寶虎蝦，但肉質更爽甜細嫩。師傅將其去掉頭尾及蝦殼後，還要挑出蝦肉表面的薄衣，加入預先蒸過、攪碎再風乾至味道濃郁的鹹蛋黃中炒香。混合適量糖粉的鹹蛋黃醬，提升蝦肉的清甜，吃起來鹹甜有序，是下飯佐酒的首選。

為呈現環球美食各自特色，不少菜式的中菜西餐的製作過程都繁複費時。以惹味中菜油浸筍殼魚為例，是將新鮮筍殼魚處理乾淨後，以一百八十度高溫油炸一次先封鎖肉汁，再以一百六十度油溫炸至剛好熟，令魚肉外脆內嫩。最後淋上自家特調的醬油及葱油，未入口已傳來陣陣香氣。愛吃西餐的話，不妨一試法國藍青口。藍青口先用忌廉、蒜蓉及新鮮迷迭香煮過，上桌時奉上餐廳每日新鮮烘焙的天然酵母麵包，連湯汁也不會浪費。

文：褚愛琪

圖：Gary Tsai

DPD Deluxe

地址：北角電氣道183號友邦廣場地下10B-13號鋪

查詢：2827 8328