滿天星肉汁蛋包飯 $128/グリル滿天星
日本總店的人氣Item，蛋包飯簡單淋上招牌肉汁，鮮美滑嘟嘟。

過江龍蛋包飯｜有兩家過江龍餐廳供應自家招牌蛋包飯風味一流

更新時間：08:40 2021-11-26 HKT
發佈時間：03:00 2021-11-26 HKT

海鮮番茄忌廉蛋包飯 $108/たまご園Tamago-EN用新鮮番茄煮成酸香的番茄醬，加帶子、魷魚及鮮蝦，伴蛋包飯同吃，清新不膩。

　　蛋包飯是日本家常料理，據說早在明治時代已經興起，現已成為受歡迎的和洋料理。在香港，分別來自東京及新加坡的過江龍「ちエォ滿天星」及「たまご園Tamago-EN」，供應自家風味和原創配方的招牌蛋包飯，將日本平民美食變得不平凡。
　　要追溯日式蛋包飯的歷史，有說是十九世紀日本開始受西方文化影響，將源於法國的奄列改良成蛋包飯，但最初只是將煎香的蛋皮包裹白飯，發展至今，配搭及食材愈來愈講究，漸漸成為最受亞洲人喜愛的和洋美食。在日本，有不少著名的蛋包飯專門店，部分歷史悠久，當中包括來港開設首家分店的過江龍「ちエォ滿天星」。
　　「ちエォ滿天星」於1978年由日本昭和天王御廚秋山德蕆的入室弟子窪田好直在東京創立，至今仍然堅守以傳統和洋烹調理念，將日本廚藝結合法國菜的精髓，首創用滑蛋方式製作蛋包飯，加上嚴選新鮮合時食材與自家配方熬製的醬汁，成為日本當地著名的蛋包飯專門店。這次於尖沙嘴海港城開設分店，餐單包括總店招牌蛋包飯及香港新店限定菜式和甜品。
　　以日本店人氣第一的滿天星肉汁蛋包飯為例，滑蛋用了三隻日本蘭王雞蛋及日本忌廉炒製而成。至於肉汁是以牛肋骨、紅蘿蔔、洋葱和西芹等熬煮一星期而成，期間還要經過重複隔渣及加料的步驟，可謂每一滴都是精華。此外，飯底也依足日本店做法，將竹筍、洋葱、粟米和香菇等食材，與日本米一起放入秘製雞湯中先煮後烤焗，然後再與秘製番茄醬炒香，堅持保留蛋包飯配番茄汁的做法。
　　提起蛋包飯，也會想起日本蛋料理專門店たまご園Tamago-EN，位於大角嘴奧海城的店鋪，除了雞蛋主題的用餐環境外，旋風造型的蛋包飯也是亮點，還不時推出新口味。像是燉牛肉黑咖喱蛋包飯，是將墨魚汁混合多種咖喱香料熬製而成的黑咖喱，另配上細嫩多汁的燉牛肉，並在中間的米飯面鋪上旋風式的濃郁滑蛋，味道層次豐富。

查詢：グリル滿天星/3751 5345
たまご園Tamago-EN/2815 4133　　　　
　　