【自煮教室】人氣廚師Winnie示範解暑湯羹以祛濕冬瓜為基調加入紅蘿蔔及鹹蛋烹煮清爽滋潤

更新時間：16:41 2021-12-06 HKT
發佈時間：03:00 2021-06-30 HKT

炎炎夏日，清爽湯羹能滋潤身體，只要懂得竅門，可因應個人需要，加入合適湯料，輕鬆自煮靚湯。今期由人氣廚師Winnie示範雜錦冬瓜粒湯，以祛濕的冬瓜作基調，加入紅蘿蔔及鹹蛋烹煮，便成消暑的合時湯水。
　　每年暑假，冬瓜都是餐桌上的寵兒。在中醫學角度而言，它有利尿消腫、清熱祛暑的功效。冬瓜煮法變化萬千，既可煲湯，亦可炒煮、蒸燉，價錢經濟實惠。選購冬瓜時，可選瓜皮帶白霜、厚實的貨色，代表水分充足，肉厚瓤少，用來入饌，鮮美可口，是夏日佳品。
　　這雜錦冬瓜粒湯做法簡單，首先將瘦肉洗淨及切粒，加入醃料醃十五分鐘。冬瓜、紅蘿蔔去皮及切粒，備用。煲滾一鍋清水，放入薑片、冬瓜粒及紅蘿蔔粒，以中火滾十五分鐘，再放入瘦肉滾十五鐘，將鹹蛋倒入湯內，蓋上鍋蓋滾五分鐘。

【材料】
冬瓜 200克
紅蘿蔔 1/2個
瘦肉 300克
水 2公升
薑片 2片
鹹蛋 1隻

【瘦肉醃料】
生抽 1湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙

【做法】
1.瘦肉洗淨及切粒。
2.把醃料拌勻，加入瘦肉醃15分鐘。
3.冬瓜去皮、切粒，備用。
4.紅蘿蔔刨皮、切粒，備用。
5.煲滾一鍋清水，放入薑片、冬瓜粒及紅蘿蔔粒，以中火滾15分鐘。
6.放入瘦肉滾15分鐘，將鹹蛋倒入湯內，蓋上鍋蓋滾5分鐘，即成。