巧手魚饌 嫩滑惹味
更新時間：12:59 2020-09-09 HKT
發佈時間：03:00 2020-09-09 HKT
發佈時間：03:00 2020-09-09 HKT
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急凍魚柳大多已去骨，方便處理，但不少「嘴刁」者卻怕吃到急凍魚柳那陣「雪味」。不想浪費了整道菜式，可用粗鹽塗勻魚柳，待十分鐘後再用清水沖走粗鹽，然後才加入調味料醃製，菜式便不會有異味。
這道菜魚肉嫩滑，配以雪菜炒煮，非常惹味。首先將雪菜洗淨，瀝乾後切碎。魚柳切片，加入調味料拌勻。鑊中燒熱油，爆香薑片，取起。接着放入魚片炒至半熟，取起備用。原鑊加少許油，放入雪菜及豆角炒一分鐘，以糖調味。魚片回鑊，再炒片刻至熟透，即成。
